天妇罗炸的不只是虾,还有N种万万想不到的食材!

天妇罗

天妇罗，是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。便餐，宴会时都有可以上的菜，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫“薄力粉”。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水，是四大日本料理之一。

一般我们所见到吃到的天妇罗是海鲜天妇罗，即“虾天妇罗”、“多春鱼天妇罗”等。

然而除了海鲜类，其实还有蔬菜天妇罗，在日剧《小森林》中，女主就有专门上山采摘各式杂草来做天妇罗。

什锦天妇罗，其实就是海鲜天妇罗和蔬菜天妇罗的集合，一般想要两者都吃到都会点什锦天妇罗。

既然油炸食品统称，所以在很多食材的协调下，天妇罗不局限于海鲜、蔬菜和什锦。就好比日本大胃王吃播木下，近期就爱上了天妇罗，分别有尝试“甜甜圈天妇罗”、“饭团天妇罗”、“奶油包天妇罗”等等。