在日本,“天妇罗”是足以与刺身并驾齐驱的知名料理
善于鲜吃、蒸煮的日本人从葡萄牙人那里得知油炸的烹饪方式
命之为天妇罗
调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉
这种面糊做出来的挂面薄而脆
天妇罗一定要吃刚炸好的,牙齿碰到天妇罗衣
那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘
制作的时候尽可能选大一点的虾
成品会更加纤长漂亮
用料
虾 15只
天妇罗粉 160克
面包糠 60克
料酒 一大勺
淀粉 一小勺
盐 一小勺
小贴士:(如果没有天妇罗粉,可以用70克面粉、30克玉米淀粉、80ml水、一个鸡蛋、2克盐调匀)
步骤
我的虾已经处理好了(去头去壳去虾线)
虾倒入大碗里,加入盐、淀粉、料酒,腌制5-8分钟
天妇罗粉中加入水, 慢慢搅开,调匀
成糊状,(面糊不用太稠)
完美4步,华丽变身
把腌好的虾
裹上一层薄薄的天妇罗粉
再裹上一层调好的天妇罗面糊
最后裹上面包糠
锅中倒油,油温8成热时,把裹好的虾入油锅
小火慢慢炸至金黄
捞出沥干油即可
又香又脆,配着番茄酱、蛋黄酱吃都可以