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One Chef食谱 | 鲜虾蔬菜天妇罗

发表于讨论求助 2021-09-25 00:21:04

七夕虽然过了

浪漫还是要延续

给家人或伴侣

做一道充满爱意的菜吧！

鲜虾蔬菜天妇罗

てんぷらテンプラ

天妇罗是日本理之一，做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

（向上滑动查看做法）

材料准备

天妇罗酱汁：

浓口酱油

2大匙

味霖

2大匙

高汤

120ml

白萝卜泥

适量

生姜

适量

鲜虾蔬菜天妇罗：

大虾

4只

蔬菜

4款（适量）

色拉油

1L

鸡蛋

1个

低筋面粉

100g

凉水

150ml

做法

1

把2大匙味霖放进小锅里小火煮沸

2

小锅放进120ml高汤

3

小锅放进2大匙浓口酱油，煮沸后放凉备用

4

用萝卜刨制作萝卜泥和姜蓉

5

将萝卜泥和姜蓉混入上述酱汁中完成天妇罗酱汁的制作

6

打开虾头，除去背壳，去除眼珠和虾子，在虾腹部划两刀

7

南瓜洗净切薄片

8

紫薯洗净切薄片

9

香菇去丁

10

在冷藏过的碗内放入1只鸡蛋和150ml凉水，用蛋抽打均匀，再放入低筋面粉大概拌匀，完成面衣（即留一点未拌匀的低筋面粉在里面）

11

在锅里倒入大概1L色拉油，加热到180度

12

虾头不用裹面衣，放入180度的锅中，炸2—3分钟，至酥脆后捞出

13

油温加热至200度

14

抓住大虾尾巴裹上面衣，迅速放进油锅炸30—60秒后捞出

15

最后将其他蔬菜同样裹上面衣，油炸30—60秒后捞出

16

日本鲜虾天妇罗完成

17

蘸上天妇罗酱汁，就可以吃啦！

Tips

1、打蛋的碗要冷藏，更容易刮浆

2、油要用色拉油或没有味道的油，如玉米油

3、蔬菜要薄切，不然炸不熟

我们将在

9月2日开设海鲜烹饪课程

（会教大家烹饪糯米鱿筒和避风塘炒蟹两道菜）

9月10日开设东南亚菜烹饪课程

（会教大家烹饪越南甘蔗虾和印度海鲜焗饭两道菜）

热爱厨艺的您，又怎么能错过

期待您的参与！

—未完待续—

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