One Chef食谱 | 鲜虾蔬菜天妇罗

发表于 讨论求助 2021-09-25 00:21:04

七夕虽然过了

浪漫还是要延续

给家人或伴侣

做一道充满爱意的菜吧!



 


鲜虾蔬菜天妇罗

てんぷら テンプラ






天妇罗是日本理之一,做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

(向上滑动查看做法)








材料准备

天妇罗酱汁:

浓口酱油

2大匙

味霖

2大匙

高汤

120ml

白萝卜泥

适量

生姜

适量


鲜虾蔬菜天妇罗:

大虾

4只

蔬菜

4款(适量)

色拉油

1L

鸡蛋

1个

低筋面粉

100g

凉水

150ml



做法


1

把2大匙味霖放进小锅里小火煮沸

2

小锅放进120ml高汤

3

小锅放进2大匙浓口酱油,煮沸后放凉备用

4

用萝卜刨制作萝卜泥和姜蓉

5

将萝卜泥和姜蓉混入上述酱汁中完成天妇罗酱汁的制作

6

打开虾头,除去背壳,去除眼珠和虾子,在虾腹部划两刀

7

南瓜洗净切薄片

8

紫薯洗净切薄片

9

香菇去丁

10

在冷藏过的碗内放入1只鸡蛋和150ml凉水,用蛋抽打均匀,再放入低筋面粉大概拌匀,完成面衣(即留一点未拌匀的低筋面粉在里面)

11

在锅里倒入大概1L色拉油,加热到180度

12

虾头不用裹面衣,放入180度的锅中,炸2—3分钟,至酥脆后捞出

13

油温加热至200度

14

抓住大虾尾巴裹上面衣,迅速放进油锅炸30—60秒后捞出

15

最后将其他蔬菜同样裹上面衣,油炸30—60秒后捞出

16

日本鲜虾天妇罗完成

17

蘸上天妇罗酱汁,就可以吃啦!















Tips

1、打蛋的碗要冷藏,更容易刮浆

2、油要用色拉油或没有味道的油,如玉米油

3、蔬菜要薄切,不然炸不熟


我们将在

9月2日开设海鲜烹饪课程

(会教大家烹饪糯米鱿筒和避风塘炒蟹两道菜)


9月10日开设东南亚菜烹饪课程

(会教大家烹饪越南甘蔗虾和印度海鲜焗饭两道菜)


热爱厨艺的您,又怎么能错过

期待您的参与!



未完待续

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