【每日美食推荐】鲜虾天妇罗
鲜虾天妇罗
天妇罗在日语中是油炸食品的总称，日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜。这一层薄薄的面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。所以天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材味道更为浓郁，口感外酥里嫩，这也是天妇罗的一大特色。
食材用料
主料
虾 300g
天妇罗粉 200g
辅料
食盐 0.2g
淀粉 100g
鸡蛋 2个
面粉 100g
调和油 适量
厨具
虾去头去虾线
去外衣留尾
虾腹划几刀使虾变直
用鸡蛋液和面粉、淀粉
一起勾制天妇罗液
虾沾上面粉
蘸取天妇罗液
混合土豆泥捏成小圆饼
放锅里炸30秒
出锅
·END·
Tips：
1.如果觉得虾壳不容易剥，可以先放进冰箱冷冻室冻半个小时再拿出来，就会好剥许多；
2.去除肠线也有诀窍，可以先用剪刀剪开尾巴处倒数第一、第二节中间，会看见有鼓起的一小坨儿，直接轻轻拉那个地方，整个肠线就一块儿出来了，牙签都不用
3.要把所有蔬菜准备好后，才开始调制面糊，面糊必须是现调现用的
4.调制面糊时，加入苏打水、烧酒、冰块都能提高面衣脆度，如果不喜欢加冰块，可以把装面衣的容器下面放一盆冰水也可以
5.能买到日本的顶级天妇罗炸粉最好，如果没有必须要用低粉，这样炸出的面衣才会薄而脆
6.正宗的高档天妇罗店是用芝麻油来炸天妇罗，或者用芝麻油调和其他油来炸。要点是油温低
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