【吃】皮皮虾,快到我的碗里来!

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中文学名：虾蛄

别称：皮皮虾、琵琶虾、虾爬子、瀨尿虾、虾公驼子、虾蛄、螳螂虾

界：动物界

分布：沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内

营养价值：皮皮虾营养丰富。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。它还含有大量的甜味和鲜味氨基酸，肉质比龙虾鲜嫩，味美可口。长长的腹部剥开就是一条肉，还有富含胆固醇的金黄色卵巢。

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那么如何去区分雌雄呢？

1、看前爪。雌性的前爪呈梯形，较小；雄性的前爪宽大，呈三角形。

2、看颈部。雄性的颈部有“王”字，而雄性没有。

3、看“小腿”。每个皮皮虾颈部都有六条小腿，分两侧各三条，雄性最下面的小腿根部会看到多出两条小腿，雌性则没有。

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①把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉

②用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近；

③左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力；

④将虾的整个壳掀开，就能得到完整的虾肉啦！

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接下来，小编要放大招啦！！！

皮皮虾的美味做法

用料：皮皮虾250g、姜适量、料酒1勺、盐适量、蒜头1个、花生油半勺、酱油1勺

做法：

1.皮皮虾用盐水泡一会，再用清水冲洗几遍

2.锅里烧开水，放皮皮虾下锅，加两勺盐，料酒，姜片，葱白，大火煮熟

3.煮到皮皮虾全身变成红色（我煮了十分钟）再煮一会就可以了

4.热油锅小火，将蒜蓉炒香

5.加酱油调味，蘸着皮皮虾，开吃

用料：皮皮虾500g、蒜、葱、姜、花椒适量、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

做法：

1.皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

4.放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

用料：皮皮虾6只、葱1把、糖适量、盐适量、鸡粉适量、辣椒2个、淀粉6g、姜2片、蒜2瓣、水适量、油适量、豆腐1盒、料酒适量

做法：

1.皮皮虾洗净

2.倒油，蒜，姜炝锅

3.放辣椒和皮皮虾爆炒倒料酒

4.炒至变色加水

5.水开煮5分钟加豆腐

6.煮5分钟勾芡一点淀粉，加盐、糖、酱油

7.出锅撒葱花

用料：皮皮虾750g、醋20g、姜10g

做法：

1.皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

2.姜剁成姜末

3.放在小碗里倒上醋

4.皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

5.10分钟一到马上打开盖子

6.拣出来摆盘蘸醋食用即可

用料：皮皮虾1斤、葱3条、香哈椒盐适量、姜2片、蚝油适量、鸡精少许、油适量

做法：

1.准备好全部的食物，洗干净

2.锅烧干下适量的油，

3.把油烧大热，下虾蛄爆炒

4.炒到虾蛄变红，下姜葱炒

5.炒出香味再放蚝油鸡精，

6.再放适量的椒盐粉，炒圴勺就可以了

用料：皮皮虾500g、盐少许、香菜适量、蒜10g、姜5g、花椒10g、水100g

做法：

1.材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

2.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

3.接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

4.炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

5.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

用料：皮皮虾1斤、姜小块、盐适量，薄荷叶3支

做法：

1.皮皮虾用盐水清洗干净

2.姜去皮切片

3.锅里加入一碗清水、放盐、姜、皮皮虾煮、(盐要比平时做菜时多放一半、不然皮皮虾没味道的)

4.煮至皮皮虾整个变色即可

5.用筷子夹起、摆下盘

用料：皮皮虾500g、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油、食盐、植物油、姜

做法：

1.将虾爬子刷洗干净

2.放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

3.锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

4.姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

5.锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

6.下入虾爬子焯熟，捞出

7.随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

皮皮虾食用禁忌

❶宿疾者，或正值上火之时者不宜食虾；

❷患过敏性鼻炎、支气管炎，及反复发作性过敏性皮炎的朋友们不宜食虾；

❸虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。