三招教你识别 你爱吃的炸货 好还是坏?

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==== 炸货铺 ====

看色泽

好炸货采用健康好油，恒温定时，

炸制的炸货外壳颜色

呈健康的金黄色或金棕色，

内里的肉质鲜嫩，纹理清晰。

而劣质炸货由于油的质量不能保证，

油温不稳定，炸制时间较长，

外壳颜色发暗显黑

或呈现不正常的金黄色，

内里肉色发沉显乌。

尝口感

好炸货口感

松脆清爽

肉嫩不油

汁多不腻

层层入味

不好的炸货口感

硬实油腻，

肉质老材，

表皮有味道

而内层仍有肉腥味，

腌制炸制都不到位。

重健康

油炸食品健康不健康，

和油，油温，容器和油炸时间有关系。

首先 

要选择

烟点高、稳定性好、

大品牌的健康好油

其二

使用体积大的油炸炉，

使食品有充分的空间翻滚

第三

采用恒温油炸，

保证食品的口感和色泽。

第四

定好炸制时间，

既要保证炸透炸熟，

又避免炸过炸老。

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