最养生的野菜大全,给你整个春天的新鲜!(收藏级)

3月一来

就又到了最适合吃草、吃叶、吃花的季节辣

春天满田野的花花草草都是宝

其中有些时令野菜、蔬菜

彩摘来吃最新鲜、也最养生

无论是生吃、凉拌、蒸、炒都能吃出新鲜气

我国农田的杂草有500种

河南省有300种

在杂草中可食用的多达130种

郑州地区可食用的野菜有70种

多吃时令蔬菜是养生的基本

尤其是对年轻的姑娘来说

吃蔬菜更是可以延缓衰老

让年轻的你看起来更年轻美丽

春季可用的新鲜素食材有很多

地上长的，地下埋的，树上挂的

花根茎叶都可以成为春天最宝贵的食材

菜市场上能买到的只是一部分

真正能吃的野菜多到你想不到

荠  菜

荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，药用价值极高。小伙伴们知道为啥荠菜吃着特别新鲜不？因为荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，所以荠菜气味不仅清香甘甜，还能刺激食欲。另外，荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。

荠菜是田间地头、树林下最常见，也是大郑州人最爱食用的野菜，吃法也特别多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜饼、荠菜豆皮、荠菜粥，吃起来都比较清香可口、柔嫩鲜香。

小 根 蒜

小根蒜又高档次山野菜之称。性辛、味苦，蒜头、蒜茎营养最足，食用可解热、祛痰、增加食欲。野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动。所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌的功效。

小蒜一般在田埂上生长，细长的叶子，菜叶近于葱，好认。鲜菜择洗干净，可蘸酱、做汤、做馅或炒食。

车 前 草

车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。

车前草多生长在路边、田头地角。春季或夏季采集幼苗及嫩株，可凉拌煸炒；也可加入鸡蛋、排骨汤中做汤食用；可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与枸杞、大枣、大米同煮做菜粥食之。

蒲 公 英

蒲公英在郑州也是遍地可寻的，又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草。叶子含有很多维生素A和维生素C，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。

蒲公英多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。不仅可以直接生吃或者是炒着吃，也可以做汤服用，另外药用价值也是非常不错的，经常服用不仅能够调养身体，同时还能够起到美容养颜的作用。

灰 灰 菜

灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。

灰灰菜生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近。幼苗可作蔬菜用，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

马 齿 苋

又名马齿菜（蚂蚱菜），一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。有“天然抗生素”之称。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。清热解毒，凉血止血，对糖尿病有一定的作用。

马齿苋最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。马路边的不要采，很容易受汽车尾气和杀虫剂污染。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。年老体弱和胃寒的人不宜多食，孕妇尤其是习惯性流产者禁食。

苋菜味甘，性策寒。含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜偏凉，肠胃虚寒、脾弱者不宜多吃。

猪 毛 菜

猪毛菜就是形状似猪毛的一种野菜植物。猪毛菜富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量更是韭菜、土豆等的数倍。具有清热、解毒的功效。在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用。

猪毛菜生村边、路旁、荒地戈壁滩和含盐碱的沙质土壤上。生村边，路边及荒芜场所。采摘时间4、5月份。可凉拌，也可烙饼。

槐 花

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、糖尿病等有显着疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

槐花也是郑州人最爱食用的春季鲜物，花香半开未开时，采摘一些回来，最常用的做法就是蒸着吃，每个人都有春天吃上一碗蒸槐花的情怀。另外槐花做饼，做饭，做粥也十分爽口。不过槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

榆 钱

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱儿色泽翠绿，气味清香，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。有健脾安神，杀虫消肿等功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利，疮癣等病症。

榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。榆钱花期3—4月，果熟期4—5月，趁初春鲜嫩时采摘味道最好。比较经典的吃法就是生吃、煮粥、笼蒸、做馅。包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

扫 帚 菜

扫帚菜又叫地肤、地麦、落帚。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热、赤肿。李时珍曾在本草纲目中说：“地肤嫩苗，可作菜茹，田野甚多，枝叶繁多，其子微细，如初氓的蚕砂，作药用，名益明，功能明目，子落则老，茎可作扫帚，故名落帚”。 

扫帚菜田边路旁到处生长，采摘非常容易。不过要到秋麦之后，7月份左右。可以用蒜末麻酱凉拌着吃，蒜香浓浓，味道特别棒。如果想长期食用，洗烫干净，攥成菜团存入冰箱冷冻，以后可以随时做馅或凉拌。

败 酱 草

败酱草又称山苦荬、苦菜。味辛、苦，有清热解毒、明目和胃、破瘀活血；消炎利尿、排脓去淤、消肿等功效，对牙龈出血、祛火明目效果较好。

生于山地及荒野，为田间杂草。早春采收，洗净，鲜用或晒干。经常服用安心益气，精神饱满轻身耐老，耐饥饿和耐寒

枸 杞 芽

枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。

香 椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，椿芽营养丰富，并具有食疗作用。时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿绝对是少有的人间美味。凉拌香椿特别清爽，炒蛋又是另一种味道。拌豆腐、拌豆丝儿，做香椿土豆泥、香椿咸菜蒸扣肉、香椿豆腐肉饼，花样特别多。到季节，菜市场基本都有卖，越新鲜的越好吃。

光看这些草草花花的

小编就已经馋的不行了

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