【荠菜食谱】春季,你给孩子吃荠菜了吗?(附荠菜食谱做法)

多年前知道荠菜，是通过张洁老师的文章《挖荠菜》：我对荠菜，有着一种特殊的感情……

春天正是吃荠菜的时候，小孩吃荠菜有益健康，荠菜中含有丰富粗纤维素，可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，对于有便秘问题困扰的孩子来说是非常好的食材，此外荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以有助于治疗小孩干眼病、夜盲症。

健康小贴士：因为荠菜属于野菜，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。受污染的荠菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的荠菜也常含有毒素，均不宜食用。

幼儿荠菜食谱

准 备 材 料：新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐。 

做 法：

1、鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用。 

2、荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末。 

3、泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁。 

4、浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途要陆续搅动(仍旧顺时针)，以免米粒粘锅。 

5、等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可。

儿童荠菜食谱

主 料：荠菜150克，五花肉糜200克，薄百叶2张，香油适量，高汤一碗，盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉

做 法 步 骤

1. 荠菜择掉须根，清洗干净，切成细末待用。

2. 五花肉糜加盐，糖、生抽、香油搅拌均匀。

3. 把荠菜末倒入盆中。接着加入适量鸡粉，肉糜馅和胡椒粉拌匀。

4. 用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅放上。

5. 卷起。

6. 将两边的角向中间折。

7. 包紧、包好。

8. 包好的百叶包，放入蒸锅中蒸约15分钟。

9. 起锅，锅中倒入适量高汤，调味加盐、鸡粉，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略微煮一会儿，取出百叶包。

10. 放在盘上，。锅中汤汁，勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。最后用新鲜迷迭香点缀菜品。

主 料：荠菜，内酯豆腐，肉丝，淀粉，葱姜末，料酒，盐，鸡精，香油

做 法 步 骤

1. 荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎。

2. 内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气。

3. 肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟。

4.炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出。 另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开。

5. 下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。

主 料：春笋1根，荠菜1小把，明虾或虾仁半斤，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉水适量

做 法 步 骤

1. 明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用。

2. 锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。

3. 春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末。

4. 锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出。

5. 用余油接着放入春笋煸炒。

6. 稍后加入荠菜末一同翻炒。

7. 放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟。

8. 将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

小 贴 士

1，春笋切去根部老头口感才鲜嫩；

2，荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；

3，最后一步勾薄芡可入味且颜色好。

主 料：新鲜小黄鱼，荠菜，葱姜，料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉，香油

做 法 步 骤

1. 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净。

2. 加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟。

3. 将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用。

4. 荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用。

5. 锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水。

6. 水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

(本文食谱来自网络）

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