超美味!皮皮虾满籽的季节到了!挑法、剥法、吃法大全,皮皮虾我们走!
最近你是不是被这个表情刷屏了？
这个表情在年初意外蹿红
同时还延伸出很多版本
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说起皮皮虾
它还有另外的名字
“爬虾”“虾爬子”
进入春季，尤其清明节之后，
皮皮虾开始大量上市，价格也随之稳定。
而且春季正是皮皮虾产卵的季节，
此时食用为最佳。
不管是清水煮还是麻辣口都极具风味，
水分丰富，肉味鲜甜，
母皮皮虾更是餐桌上的首抢！
小编特意
为大家整理了皮皮虾的挑法、剥法、吃法大全
咋挑？
挑选小诀窍：
脖子上带白色“王”字的是母的；
虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；
母的形体较小，脖子较细。据某位小编介绍，方法2最为准确，屡试不爽！
咋扒皮？
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
小编试过了，非常好用，再也不怕扎手了。
头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
图画版
1、隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉
2、掰掉头部
3、卸去没肉的小腿
4、开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开
5、另一面也同样处理
6、翻过来，整个背壳可以直接掀开
7、如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下
8、将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离
9、如图掀开颈部的壳
10、如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮
11、两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开
12、侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置
13、将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
14、将整个尾部从壳中抽出即可
15、头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳
16、和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。
17、剥剩的壳
小窍门：
步骤说的比较详细，其实做起来很快。如果着急吃肉，到第七步，直接把虾爬弓起来吃肉就行了，因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿，熟能生巧。
MEISHICC
皮皮虾做法大全
皮皮虾450g / 朝天椒2个 / 姜50g
蒜50g / 葱25g / 食盐1/2小匙 / 黑胡椒1/4小匙
五香粉1/8小匙 / 辣椒粉1/4小匙 / 料酒1大匙 / 植物油适量
1.将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2.将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3.锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4.锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5.锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6.再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
皮皮虾1盘 / 甜面酱适量 / 葱 / 姜
蒜 / 干辣椒 / 盐 / 白酒适量 / 色拉油适量
1.小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2.锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3.不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可
皮皮虾750g / 醋20g / 姜10g
1.皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿
2.姜剁成姜末
3.放在小碗里倒上醋
4.皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5.10分钟一到马上打开盖子
6.拣出来摆盘蘸醋食用即可
皮皮虾500g / 蒜 / 葱 / 姜 / 花椒适量
干辣椒 / 香叶 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒酱
食盐 / 白糖少许 / 黄酒适量/ 色拉油适量
1.皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
2.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
3.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
4.放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒
5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
6.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
皮皮虾500g / 姜10g / 葱10g
老抽1/2汤匙 / 水适量 / 水淀粉半碗
植物油2汤匙 / 食盐1茶匙
1.将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用
2.姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉
3.炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味
4.将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀
5.待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟
6.待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可
皮皮虾500g / 盐少许 / 香菜适量
蒜10g / 姜5g / 花椒10g / 水100g
1.材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干
2.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出
3.接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒
4.炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁
5.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
皮皮虾500g / 花椒油适量 / 白醋适量
白酒适量 / 香油 / 食盐 / 植物油 / 姜
1.将虾爬子刷洗干净
2.放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质
3.锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油
4.姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀
5.锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸
6.下入虾爬子焯熟，捞出
7.随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
皮皮虾250g / 小葱适量 / 姜适量
红尖椒适量 / 花椒适量 / 十三香适量 / 蒜适量
海鲜酱适量 / 食盐适量 / 色拉油适量 / 酱油适量
1.皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用
2.将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用
3.炒锅放油，下入花椒爆香
4.下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香
5.将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱
6.翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用
