春季饭碗里的清火剑客 祛火又降压!
春季的清明前后，肝阳升发旺盛，很多体弱，阴虚的人，很容易表现出上火的症状(就是我们常说的"肝火大")如：口干舌燥、口臭、目赤肿疼、身体闷热、便秘、舌苔增厚、等问题。
这时不要乱了方寸，其实大自然派来的"清火大侠"就在菜篮子，饭碗里，你知道吗？并且是极其美味的食品，在这个季节经常去拜访他们，能为你保驾护航。
荠菜便是其中的一种，有些地方可能叫它地菜花，比如我的老家，每年这个时候，传统的一道美食就是地菜煮鸡蛋，除此以外，好像也没有其他的做法，后来有了网络，才发现荠菜的做法可以千变万化，作为清明时节的应季野菜，用来包包子或者饺子、馄饨都特别好吃，我试过几次之后，简直欲罢不能。
荠菜猪肉馄饨
by 金山茶
食材
猪肉馅 | 500克
荠菜 | 500克
馄饨皮 | 200克
紫菜 | 8克
料酒 | 3克
盐 | 5克
酱油 | 2克
葱末 | 10克
姜末 | 5克
胡椒粉 | 1克
花椒粉 | 1克
蚝油 | 3克
调和油 | 10克
芝麻油 | 8克
做法
①将采来的荠菜摘洗干净，过烧开水，将荠菜放沸水里汆烫后捞出过冷水；
② 沥干水分后剁成末，猪肉剁成末加调料拌匀，跟剁碎的荠菜还有调料（料酒、盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、调和油、芝麻油）一起制成馄饨馅料；
③ 馄饨皮放上适量馅料， 从下往上折两折；
④ 两个下角对折捏在一起成元宝状，一个馄饨就包好了，所有的馄饨包好以后烧开水煮熟；
⑤ 大碗里放上适量紫菜碎、葱花、一点点盐和芝麻油，将煮好的馄饨连汤带水一起盛进碗里就可以吃了。
小贴士
1、怕荠菜洗不干净，可以在水里加几小勺面粉，就能轻易洗去荠菜上的泥沙；
2、荠菜焯水后要过一下冷水，这样可以保持荠菜的碧绿颜色；
3、菜肉的比例自己掌握，喜欢吃荠菜的清香就少放点肉；
4、来的馄饨皮如果干，不容易捏在一起，抹点凉水就能捏住了；
5、馄饨下锅后，用勺背轻轻推动，以防粘锅，中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟；
6、馄饨汤自己调制，喜欢吃什么就放什么，除了上面那些，我还喜欢放一点虾皮，倒点陈醋。
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