虾除了煮熟了吃,还能这样吃

炒虾仁

原料

鲜虾仁、青红椒、鲜笋各100克

调料

香菜、鸡蛋清、料酒、盐、味精、水淀粉、姜末、蒜片、花生油各适量

制作过程

1.虾仁洗净.用淀粉、蛋清、盐、料酒上浆。青红椒、鲜笋、香菜洗净、青红椒、鲜笋切丁，香菜切末,备用。

2.净锅放火上，倒入花生油，烧至五成热时放入虾仁滑散，再放青红椒丁、鲜笋丁滑熟.捞出控油

3.锅留少许底油，烧热后加入姜末、蒜片爆出香味。

4.再下入虾仁、青红椒丁、鲜笋丁，加入料酒、盐、香菜、味精.炒匀即成。

翡翠虾仁

原料

鲜虾仁200克，嫩青豆50克，鸡蛋1个

调料

料酒、高汤、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉、葱花、姜丝、蒜末、花生油、香油各适量

制作过程

1.将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精和少量淀粉腌制。

2.将嫩青豆放入沸水锅中，放入白糖、味精和盐焯熟，捞出沥水备用。

3.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。

4.锅中留底油烧热，放葱花、姜丝、蒜末爆香。

5.倒入虾仁和青豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的盐、白糖、味精、胡椒 粉、水淀粉和鸡粉调味。

6.淋入香油即成。

要点提示

1.要选用优质鲜嫩的虾仁和青豆。

2.虾仁上浆要均匀。

3.把握好火候.使虾仁脆嫩而不老。

香辣基尾虾

原料

基围虾500克

调料

葱花、生姜、干辣椒、色拉油、盐、昧精、美极鲜酱油各适量

制作方法

1.基围虾汆水.捞出沥尽水分。

2.将虾入七成热油中炸酥，捞出沥油。

3.起油锅烧热，下葱、姜爆锅，煽炒干辣椒。

4.加入基围虾，调入盐、味精、美极鲜酱油翻炒均匀.出锅即可。