12月24日菜谱:手撕牛肉干和虾仁茄子排的做法

1、把牛里脊切大块，焯水。

2、在电饭煲里放入葱姜大料、花椒、香叶、桂皮、五香粉、酱油、糖，再倒入啤酒，啤酒一定要没过牛肉，炖煮半小时。

3、把牛肉干放入锅中用油煸炒，牛肉变干以后撒入孜然粉和辣椒粉即可。

1、把虾剁成虾泥，放入料酒、香油、姜汁和盐，打一个蛋清，加入适量淀粉拌匀。把长茄子切条，用盐腌制一下；水淀粉也加入盐。

2、把茄子条先蘸干淀粉，然后抹上虾泥，最后裹一层水淀粉，放入锅里炸定型。

3、用葱姜蒜炝锅，然后放入料酒、糖、醋、盐和老抽，糖和醋的比例是一比一，用水淀粉勾芡。

4、待料汁浓稠以后，用少许油激一下料汁，把茄子排放入，翻滚均匀即可。