授之以鱼,不如授之以“渔”——【干炸小黄鱼】

发表于 讨论求助 2022-07-04 04:14:13

主料:小黄鱼 (600克)

辅料:食盐 (4克) 食用油 (300克) 料酒 (10克) 白胡椒粉 (3克) 面粉 (100克) 花椒粉 (3克) 淀粉 (10克)

做法:

1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟;


2.调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊,最后再放入5克食用油,调匀(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可;


3.将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊;


4.锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色;


5.小黄鱼炸至上色后,取出即可食用。



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