【原创】秦皇岛人吃皮皮虾的正确打开方式
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讨论求助
2022-06-03 23:47:31
人间四月天
春意正浓
最近一段时间
岛上的小伙伴们除了踏春
还有一件非常重要的事
那就是
又有海鲜上市了
这个时节吃点什么海鲜呢？
小今跟您推荐的首选
当然是皮皮虾啊！
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皮皮虾，学名叫“虾蛄”，是常见的海产经济动物。俗称“赖尿虾”、“螳螂皮皮虾虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。中国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。口虾蛄尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是虾蛄的丰收年。其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称，在广东海鲜市场有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，价格较贵，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克，每公斤价格6至50元不等，因种而异。![]()
简单的科普后，咱们还是切入正题吧，也就是大家最感兴趣的关于皮皮虾的吃法啦！别着急，小今给您搜罗了几种比较流行的经典吃法，大家收好了。１、皮皮虾清洗干净备用；５、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁； 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。 大功告成，这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。![]()
３、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归；７、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。黄芪：利水、补气、托毒
当归：补血、活血、润燥
柠檬：和胃、生津止渴、安胎 雕醉香虾做法不算复杂，用此酒浸过的虾，不仅酒香十足，而且去腥,提香，口感鲜嫩，滋味清新，与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。放入皮皮虾后，再次煮开，关火加盖焖10分钟，这样更入味。１、锅中倒入一小碗植物油，烧至三成热时，倒入炖肉调料；３、锅坐火上，倒入调料油，不要调料，爆香葱姜蒜；灯笼椒等；１、炒锅加热倒入油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；２、放入皮皮虾，倒入少许黄酒（我用的料酒）大火翻炒；３、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。６、锅置火上，加入油烧至七成热，下入腌好的皮皮虾；１、皮皮虾（小）清洗干净，剪成合适大小的段，并去除虾头及尖刺，沥水备用；２、锅内放稍多油，待油热后爆香葱姜，放入皮皮虾段，煎炸至变色；３、倒入面酱、糖及适量清水，将酱炒至自己喜欢的浓度即可出锅； 当然，也可以根据个人口味做成大馅儿、锅贴、盒子。。。 每年的4月－5月正是海鲜肥美的时节，也是一年中皮皮虾集中上市的时节。这个季节是皮皮虾产卵的季节，不仅肉最肥，而且母虾带籽（这个时期是正常带籽）。皮皮虾的季节性非常强，据说如果没有人工因素，春雷一响，皮皮虾就要产卵了，因此在北方有一种说法是：“借钱买海货，不算不会过”。 如何区分皮皮虾的公母是一个很简单的问题，不过对接触比较少的食客可能就不那么容易。一般说，皮皮虾公的比较大，母的稍微小一些，不过小公虾和大母虾放在一起，比较起来就有难度了。这里介绍一种区分的好方法，非常简单，成功率100％（不能保证是否还带着子，因为它可能已经把卵排掉了）：翻过皮皮虾，观察它的胸部，有王字的就是母的，否则就是公的。贴上两张图片，帮助大家理解掌握。 还有什么不明白的就给小今留言吧，因为小今已经走在去买皮皮虾的路上了。。。。。。
