椒盐干炸小黄鱼~酥、脆、香

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楼主 2020-07-31 11:53:32
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房车美食

椒盐干炸
小黄鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补 益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效 果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能 延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、 安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体 虚有很好的疗效!而油炸椒盐小黄鱼,是一道家常川菜,口感很棒,做法也简单。


食材:小黄鱼8条/面粉50g/玉米淀粉15g

        五香粉1g盐5g清水60g

        料酒适量/葱适量

        姜适量适量


制作方法:

小黄鱼去内脏去头,冲洗干净后,均匀地蘸取盐和料酒的混合液,放入切好的姜丝和葱段,腌制半小时以上。

碗中倒入面粉、玉米淀粉和五香粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒后,把腌制好的小黄鱼控干,放入面糊中两面裹均匀。

锅中倒入适量油,大火烧到七八成热后,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,用小火慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。

开大火把锅中的油烧开,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼肉金黄色马上捞出,沥油即可。



制作椒盐粉

材料:花椒25g/白芝麻25g/五香粉和盐适量



做法:

将花椒粒用干锅慢慢烘烤,烤出椒香后加入准备好的黑白芝麻,倒入器皿内,用擀面杖捣碎成粉末状,或者放入榨汁机打成粉末。


将粉末用筛子过一遍,再加入适量盐和五香粉。最后装入玻璃瓶或者密封袋保存起来。酥脆喷香的椒盐干炸小黄鱼就可以上桌了!




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