虾的做法大全 没收藏的都后悔了

虾的营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

简单吃虾

简单吃虾的做法步骤

1准备材料

2将虾剪去长须，加料酒，盐，生抽和罗勒碎抓均匀腌上。

3洋葱切圈。

4将腌过的虾放在厨房吸油纸上吸去水份

5平底锅倒一点油，放上洋葱圈。

6放上处理好的虾，加盖小火慢慢的煎。

7中间开盖翻动。

8磨黑胡椒粒，出锅即可。

小窍门

虾的处理比较随意，可以不开背也可以开背，这个不是大问题，腌制的调味也比较随意，不必加过多调料，但入锅前需要吸去水份。

根据自家锅具，把握好火候，不能用大火。

使用的厨具：不粘锅、平底锅

【虾仁火腿鸡蛋饼】

虾仁火腿鸡蛋饼的做法步骤

1准备鸡蛋。

2准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

3虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。

4鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

5加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

6轻轻搅拌均匀。

7不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）

8倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

9小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。

10掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）

小窍门

1：胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。

2：早餐火腿也可以换成培根。

3：如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

4：在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。

5：煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。

使用的厨具：不粘锅

雪地焗虾

雪地焗虾的做法步骤

1准备材料

2虾冲洗干净

3虾用纸巾将水吸干

4锅底抹干倒入食盐铺满底部，开中火预热6-7分钟

5小葱切好备用

6将擦干水分的虾平铺于盐上

7撒葱花

8转小火5分钟，听到噼啪声后关火。虾做好了

小窍门

1、选用活虾，保证肉质鲜美。

2、最好是粗海盐，可用食用盐代替。

使用的厨具：焖烧锅、炒锅

盆盆虾

盆盆虾的做法步骤

1锅中放入适量油，爆香姜蒜；

2加入虾煸炒；

3炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；

4用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；

5加入清水或高汤；

6烧开后加入配菜；

7加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；

8装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。

使用的厨具：炒锅

蒜茸开背虾

蒜茸开背虾的做法步骤

1准备材料

2先用剪刀剪掉虾枪和虾脚

3用剪刀沿着虾背剪开

4用牙签去除虾线

5用刀将虾背片开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，把虾筋轻轻的切断，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候，就不容易弯曲了

6用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟

7起锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉剁椒爆香，再放入青黄椒末一起翻炒，放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀

8将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上，在虾间隔处放姜片

9上锅（锅开）蒸4分钟，拿出倒出汁，再蒸2分钟虚火蒸两分钟，把姜片挑出，另起锅放油，放入适量生抽，沸腾后浇在虾背上，撒葱碎即可

使用的厨具：蒸锅

茄汁大虾

茄汁大虾的做法步骤

1准备材料

2将虾清洗干净，剪去虾须足和虾枪，将背部开浅口，用少许料酒腌渍去腥

3油锅烧至5成热，下入姜片葱段煸香

4放入大虾煎制

5两面煎至虾皮酥脆后，加入适量水、盐、糖

6加入少许番茄酱，搅拌均匀，将虾稍煨入味

7将虾盛出，汤汁烧至浓稠

8盛出的虾摆盘

9烧好的汤汁浇淋在虾上即可

小窍门

1、用番茄酱对大虾进行调色既好看又入味！

2、虾煎至皮脆就熟了，所以稍微煨制入味后要及时盛出来，因为时间长了肉质发柴，影响口感

使用的厨具：平底锅、炒锅

宫保土豆虾球

宫保土豆虾球的做法步骤

1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

3锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

4虾变色后，捞出沥干水分；

5蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

6蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

7加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

8加入少许现磨黑胡椒粉；

9再加入适量葱姜蒜粉；

10根据个人口味加入适量盐；

11最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

12用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

13取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

14足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

15变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

16葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

17加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

18再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

19锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

20爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

21倒入第18步中调好的料汁；

22中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。

小窍门

1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；

2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；

3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；

4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。

使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅