【蛤蜊炒丝瓜】| 苦夏里的小清新

蛤蜊300克，丝瓜1根，蒜2瓣，姜1小块

黄酒1汤匙（15ml），盐（焯烫用）1/2茶匙（2克）

1）丝瓜洗净后刮掉表皮，切成滚刀块；姜蒜切末。

2）汤锅倒水，水里加2克盐，水开后放入丝瓜，焯烫20秒后捞出过凉水，沥干。

3）锅内倒油，油热后放葱姜末，炒出香味后倒入洗净的蛤蜊，大火翻炒几下后淋入黄酒，继续大火翻炒，炒到蛤蜊开口，放入丝瓜，翻炒均匀即可。

**蛤蜊用花蛤文蛤都行，一般市场上卖的蛤蜊都是吐好沙子的，回家洗干净直接用就行。买的时候可以问问店家。

**蛤蜊本身有咸味，丝瓜在焯烫时也加了一点儿盐入了些底味儿，所以炒的时候就不需要加盐了，太咸了鲜味儿就淡了。

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