鲅鱼圈人虾爬子煮完变绿能吃不?

发表于讨论求助 2021-05-22 18:14:46

好乖乖们

最近有没有跟当季肥美的大虾爬子

好好约个会呢？

但……说吃虾爬子

有个事提醒下大伙儿

虾爬子连皮带肉都变绿

5月21日下午，大连的王先生在甘井子区一市场内，买了2斤虾爬子。都是活的，40一斤。活海鲜可不能放啊，当晚，王先生把虾爬子都给蒸了，准备大快朵颐。但当锅盖掀开后，王先生却傻眼了，这虾爬子的壳怎么变绿了呢？再扒开一看，肉也变绿了，这可如何下嘴啊？！

随后，王先生赶紧带着虾爬子，找到当初卖海鲜的摊贩。可对方却表示，这虾爬子没有问题！都变成绿色了，怎么就没问题呢？这说法让人难以接受啊。

虽然经协商，最终商贩退了40块钱。但王先生就想知道，这虾爬子变绿究竟是咋回事呢？变绿的虾爬子能吃不？

在解开谜题之前，再来看看类似案例。

有人还曾买到“绿光”虾爬子

此前，家住大连沙河口区的杨女士，买了活虾爬子，吃完后剩下的，就放在餐桌上了。结果，杨女士起夜上厕所时被吓着了！这盆吃剩的虾爬子竟在黑夜中散发着绿光！对此，海鲜商贩的解释是：绿色的虾爬子是在泥土中长大的，和在沙子里长大的虾爬子不一样。

真是这样的吗？

一位从事水产技术工作的专业人士表示，目前还从没听说过虾爬子在沙子中长大，跟在泥土中长大有什么不同。出现这种情况，可能与虾爬子生存的水质有关，买到了这样的虾爬子最好不要食用。

虾爬子变绿可能的原因

从事海鲜经营多年的资深人士表示，虾爬子出现变绿的情况，可能与以下几种情况有关。

第一，有的虾爬子煮过之后呈现淡绿色，是因为虾爬子以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的虾爬子对人体无害，并不影响食用。绝大部分虾爬子煮过之后是淡紫色的。
第二，商贩在装虾爬子的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使虾爬子活跃起来。
第三，也可能是这种虾爬子被污染了，绿色说明含有大量的铜。

第四，还有可能是在运输途中出现疾病等意外情况。

这位专业人士表示，变绿的具体原因还要通过检测才能知晓，但在未搞清楚原因前，建议市民最好不要食用。

如何挑选虾爬子

①可以看虾爬子的颜色，新鲜的虾爬子颜色发亮、发青，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的。

②不新鲜的虾爬子头看起来像是快要掉下来的样子。还可以从虾爬子的爪子上面看，爪子发青才是新鲜虾爬子，如果爪子发红就不新鲜了。

③要选择肉质厚实的虾。大小差不多，越重的越好，或用手轻轻捏一捏虾，挑肉质硬的，软的就不要买了。

④母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。

⑤透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的虾爬子，以身挺结实、没有异味的为好。

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