盐烤阿根廷红虾

发表于 讨论求助 2020-07-03 22:53:17

我买红虾,完全因为它美貌,

天然红色,虾体硕大,

但拿到手有点发懵,太大了,单体20cm左右,

围着一盒虾就开始琢磨怎么吃比较好


生的阿根廷红虾(本喵的!谁都不许抢!)


*做前先科普一下阿根廷红虾~~


船冻


阿根廷红虾采用的是拖网捕捞,船冻技术,“船冻”简单讲就是海鲜被捕捞上后,经过初步处理会立即船上急冻。船冻会最大限度的保持虾肉的质感,有些品质可以支持到刺身,红虾刺身想想就美翻。


关于阿根廷红虾的红


阿根廷红虾天生就是红色。像北极虾就是偏玫红色的,莫桑比克桃红虾天生是粉红色的,西班牙绯红贡虾是枣红色的。这些虾以海底的藻类、浮游生物为食,通体红色,是其整个物种的自然现象,不存在人为染红的情况。

生的西班牙绯红贡虾,俗称红魔虾

好了,说回来,这么大的虾怎么做呢?油闷,茄汁,煎,烤。。。脑海里过了一遍后,我选了盐烤,一个是本身虾品质不错,盐烤容易体现虾的本味,二是盐烤的做法也能保持红虾本身就很貌美的外观,现在就来试试吧~


盐烤阿根廷红虾

配料:

小葱 红虾 盐 蒜 柠檬 小洋葱 西红柿 橄榄油 黑胡椒

Step01:制作填料。蒜用压蒜器碾碎,西红柿剁碎,洋葱,小葱切碎,放盐混合搅拌

Step02:给虾开背去除黑线,拧上柠檬汁,洒上盐放冰箱腌制20分钟

Step03:填上料,撒黑胡椒,切几片柠檬摆摆,可以直接放在锡纸上操作,保留汤汁

Step04:烤箱预热200度,10-15分钟左右虾皮烤的发白就是烤得了

Step05:烤的时候,锡纸四边要卷起,防止汤汁外流,烤完刷上点橄榄油,色泽亮红,配干白或者半甜白都很好,一口小酒一口大虾


饭后语:

盐烤适合较新鲜的虾,活虾最适合,还有一种是盐焗,整个铺在盐里做,虎虾皮稍厚一些,可以用盐焗。油闷,茄汁都存在进味的问题,选择皮薄中型的虾好操作一些。马上双节就要到了~祝大家吃虾愉快~


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