一入“蚝”门深似海,小编去钦州了,别找我

吃货日记

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清晨六点，当第一线阳光穿越钦州湾东侧的云层，勾勒出一条细细的金红色亮边。属于钦州海港的温暖夏日，就在这样的宁静平和中渐渐苏醒。

　　吃货记者 俊明：

      跟海洋对话的最好方式，就是从学习聆听开始，你听，风来了。

　　每年的11月到第二年4月，季风会推着海底洋流上涌，将富含营养的冷水推向水域表面，刺激食物链，也为这片水域的生物带来丰富的食物。钦州大蚝之大和肥美，由此也可想而知。生蚝是钦南区人民手中的“金串串”，串起了许多家庭的幸福生活。每年4月，林大哥都会把幼蚝“种”到水下的绳子上。一般幼蚝可以在9到12个月内生长到市场所需的规格，可是若想尝到精品大蚝，则需要等待3年左右时间。冬天正是它们最肥美的时候。

　　生蚝养殖专业户 林大哥：

      天冷的时候过来卖蚝就是最辛苦的时候，那水又冷，基本上（在水里）就是两三个小时。

　　

　　冬季里寒风肆虐，养蚝人需要站在冰冷的海水中重复着单调的工作。天气给养蚝人的磨砺不止这些，2014年威马逊台风突然来袭，让钦州养蚝人只能眼睁睁看着自己多年的心血毁于一旦。虽然打击巨大，但是林大哥并没有因此消沉。因为做为养蚝人，手一停，嘴也就跟着停了。作为家里顶梁柱的他，重新打起精神。拉排、备货、联系工人，一切从头开始，直到一年之后，蚝排基地才重新恢复元气。

　　 生蚝养殖专业户 林大哥：

       我们有好的体力，愿意付出，大海会给我们好多的收获。

　　钦州出产的大蚝柔软、饱满，是嘴刁的食客都难以忘怀的美味。

　　钦州市桃园吧餐厅 老板娘 张叶清：

      我小时候我爸爸是开船的，每一次来到海边靠近他们的时候看见蚝非常肥，我都经常吞过三四个进去。

　　张姐说，生蚝一定要选择尾部大而隆起，只有这样的蚝才够肥。2004年，张姐和丈夫在钦州开了第一家主打碳烤生蚝的餐馆。刚开张那会，从选材到制作，夫妻俩不敢有丝毫怠慢。有时忙得晚了，就干脆住在店里，第二天一早接着干。她们家的招牌菜，黄金碳烤生蚝，就是在那时琢磨出来的。

　　钦州市桃园吧餐厅老板娘  张叶清：

     （酱料）里面有鸡蛋，菇类，香菇金针菇之类，少了一样东西口味就不对。

　　蘑菇，生蚝、土鸡蛋，搭配新鲜大蚝，山珍配海味，顿时鲜上加鲜。大蚝嗤嗤作响的同时，香味也扑鼻而来。看着肥硕的蚝肉在炙热的蚝壳里微微颤动，食客们围了一圈又一圈。 

　　

　　 吃货记者 俊明：

       好的生蚝一打开的时候，你就会看到上面满满的光泽度，肥滑弹润嫩，这就是一个好生蚝放到你嘴巴里的直观感受了。尤其是搭配张姐调配合的食材，都能够带出生蚝本身的清甜味。

　　【地址：桃源吧 钦州市民乐路(鸿福小区）旁   订餐电话：2822825 13977771979 】