没有什么是一顿火锅解决不了的
也没有什么比火锅更适合秋冬季了
抛下火锅“容易上火,刺激肠胃”的偏见吧
吃对火锅,更有抗癌,保护心脑血管、养胃护肝……的功效
温水浸泡干菊花10分钟;
鲈鱼,肉质鲜嫩,鱼刺较少。剔除鱼骨,鱼骨吊汤,鱼肉涮火锅,鱼肉切薄片成蝴蝶片,防止营养流失;
锅底加少油,鱼骨煎至两面微黄,冲入1升开水,熬制30分钟后捞出鱼骨;
将鱼汤过滤后倒入火锅中,倒入泡菊花的水,再放入10来颗菊花、姜片、葱、薄荷叶、西红柿片即可。
神秘元素
锌
缺少锌,影响人体抗氧化能力
细胞自我修复能力,损伤DNA
一般消化道癌患者,血液中常缺少锌元素
锌元素能切断供给癌细胞营养的通道,预防癌症
指甲上出现白斑,边缘上长肉刺
舌苔红白相间,出现地图舌
口腔溃疡、容易感冒、皮肤干燥
可能预示锌元素的缺乏
平常生活中容易缺失锌元素,如:
面粉制作过程中丢失78%的元素
大豆加工过程丢失大量抗癌元素
火锅肉食
羊肉
牡蛎、羊肉等富含锌元素
但火锅一般都用羊肉
每个人食用的动物性食材不超过3两
火锅涮羊肉时,部分油脂会溶解到汤底中
可稍微多吃一点,但一次最多食用半斤羊肉
火锅良物
黄喉
硒元素也有抗癌作用
动物内脏中含量较多,但同时也富含胆固醇
尤其是动物大脑胆固醇含量>2000mg/100g
而黄喉的胆固醇含量最低
为牛的主动脉弓,从心室发出的粗大血管
主要由平滑肌组成,富含蛋白质,硒元素
但每人每天食用不能超过50g
一般情况下,离心脏越近,胆固醇含量较低
如:心脏、肺等部位
每100g动物内脏含胆固醇排行榜
猪脑:2571mg
腰片:354mg
鸭肠:187mg
毛肚:104mg
黄喉:微量
红光满面,可能出现主动脉夹层,预示高血压
咖喱富含姜黄素,对血管、心脏有保护作用
将少许芹菜切段;
锅中放少量底油,加入50g黄油,下葱姜蒜,出香气时放开水,加入两块咖喱块;
开锅后放一勺咖喱粉,加入芹菜即可。
火锅肉食
虾
虾,富含花青素
抗氧化的作用比水果中的维生素C强6000倍
但高温烹调,容易破坏虾青素
所有虾都含有虾青素,但分布于不同部位
皮皮虾的虾青素存在于虾壳中
南美白对虾的虾青素在虾肉中
活虾的虾尾呈张开状
新鲜优良的虾,虾体洁净,没有病斑
(头部有病斑的虾不宜食用)
冷藏虾,眼睛鼓起的较新鲜
虾身通透,虾肉成银白色
虾肉有弹性又紧密,肉质更鲜美
火锅配菜
蔬菜
洋葱,辅助调节血脂,保护血管
金针菇,辅助保护心脑血管
富含菌固醇,减少胆固醇吸收
富含植物纤维,促进胆汁酸分泌
减少体内胆固醇含量
米汤,富含维生素B1、磷、铁等微量元素,一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
有益气,养阴、润燥的功能,有助于消化和对脂肪的吸收,辅助保护肠胃。
米汤火锅,肉质鲜嫩,有助于保持蔬菜的营养成分。
大米淘洗干净,放于锅中加水开煮。
开锅后煮10分钟,但不超过15分钟,汤变浑浊但又不粘时最好。
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