看到「火锅」 就抗拒?其实它也能抗癌、养胃、护心脑……

发表于 讨论求助 2020-10-13 00:54:05



没有什么是一顿火锅解决不了的

也没有什么比火锅更适合秋冬季了

抛下火锅“容易上火,刺激肠胃”的偏见吧

吃对火锅,更有抗癌,保护心脑血管、养胃护肝……的功效

 



   菊 花  
菊花做枕头可安神助眠,服用可降肝火,美容养颜。且菊花富含黄酮类物质,可辅助预防癌症。




▲ 自制菊花锅底
 制作步骤:
1

温水浸泡干菊花10分钟;

2

鲈鱼,肉质鲜嫩,鱼刺较少。剔除鱼骨,鱼骨吊汤,鱼肉涮火锅,鱼肉切薄片成蝴蝶片,防止营养流失;

3

锅底加少油,鱼骨煎至两面微黄,冲入1升开水,熬制30分钟后捞出鱼骨;

4

将鱼汤过滤后倒入火锅中,倒入泡菊花的水,再放入10来颗菊花、姜片、葱、薄荷叶、西红柿片即可。




神秘元素

 锌


缺少锌,影响人体抗氧化能力

细胞自我修复能力,损伤DNA

一般消化道癌患者,血液中常缺少锌元素

锌元素能切断供给癌细胞营养的通道,预防癌症



缺锌征兆


指甲上出现白斑,边缘上长肉刺

舌苔红白相间,出现地图舌

口腔溃疡、容易感冒、皮肤干燥

可能预示锌元素的缺乏

平常生活中容易缺失锌元素,如:

面粉制作过程中丢失78%的元素

大豆加工过程丢失大量抗癌元素



火锅肉食

 羊肉


牡蛎、羊肉等富含锌元素

但火锅一般都用羊肉

每个人食用的动物性食材不超过3两

火锅涮羊肉时,部分油脂会溶解到汤底中

可稍微多吃一点,但一次最多食用半斤羊肉



火锅良物

 黄喉


硒元素也有抗癌作用

动物内脏中含量较多,但同时也富含胆固醇

尤其是动物大脑胆固醇含量>2000mg/100g

而黄喉的胆固醇含量最低

为牛的主动脉弓,从心室发出的粗大血管

主要由平滑肌组成,富含蛋白质,硒元素

但每人每天食用不能超过50g

一般情况下,离心脏越近,胆固醇含量较低

如:心脏、肺等部位



每100g动物内脏含胆固醇排行榜

猪脑:2571mg

腰片:354mg

鸭肠:187mg

毛肚:104mg

黄喉:微量





 咖 喱 

红光满面,可能出现主动脉夹层,预示高血压

咖喱富含姜黄素,对血管、心脏有保护作用




 自制咖喱锅底
 制作步骤:
1

将少许芹菜切段;

2

锅中放少量底油,加入50g黄油,下葱姜蒜,出香气时放开水,加入两块咖喱块;

3

开锅后放一勺咖喱粉,加入芹菜即可。




火锅肉食

 虾


虾,富含花青素

抗氧化的作用比水果中的维生素C强6000倍

但高温烹调,容易破坏虾青素

所有虾都含有虾青素,但分布于不同部位

皮皮虾的虾青素存在于虾壳中

南美白对虾的虾青素在虾肉中



挑虾技巧


活虾的虾尾呈张开状

新鲜优良的虾,虾体洁净,没有病斑

(头部有病斑的虾不宜食用)

冷藏虾,眼睛鼓起的较新鲜

虾身通透,虾肉成银白色

虾肉有弹性又紧密,肉质更鲜美



火锅配菜

 蔬菜


洋葱,辅助调节血脂,保护血管

金针菇,辅助保护心脑血管

富含菌固醇,减少胆固醇吸收

富含植物纤维,促进胆汁酸分泌

减少体内胆固醇含量





 米汤 

米汤,富含维生素B1、磷、铁等微量元素,一定的碳水化合物及脂肪等营养素。

有益气,养阴、润燥的功能,有助于消化和对脂肪的吸收,辅助保护肠胃。

米汤火锅,肉质鲜嫩,有助于保持蔬菜的营养成分。




 自制米汤锅底
 制作步骤:
1

大米淘洗干净,放于锅中加水开煮。

2

开锅后煮10分钟,但不超过15分钟,汤变浑浊但又不粘时最好。





好消息~

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