头条 | 网红名菜“茄汁大虾”原来这么容易做!国庆长假露一手的机会来了!
最近有个美食节目很火，
对！
就是明星尬厨艺的《中餐厅》。
不得不说，明星的影响力惊人
里面的砂锅鱼头、宫保鸡丁、
茄汁大虾、豆瓣鸡等等都成为了“爆款”
尤其是茄汁大虾
不同于香辣虾的辣、油焖虾的油，
茄汁大虾酸甜又不失鲜香，开胃更下饭
深得食客的欢心
其实这道菜的做法很简单
黄晓明这种没做过菜的人都可以做到如此美味，
相信大家也可以
你 | 自 | 己 | 可 | 以 | 制 | 作 | 的 | 美 | 味
降血压
降血脂
补肾
养心
工艺：炒
口味：酸甜
难度：初级
烹饪时间：30分钟
明细
主料
基围虾………………10只
基围虾菜场市价¥100/kg
◆ 为什么选择基围虾
个头大，肉质饱满，营养丰富
◆ 挑选基围虾小技巧
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
◆ 一图识虾
辅料
葱………………四根小葱
姜………………四片姜片
蒜………………两个蒜瓣
两把小葱、一个生姜、一个蒜头，菜场市价¥7
◆ 厨房三宝葱姜蒜
葱总是排在中国调味蔬菜的第一位，用途最为广泛。炒菜时，加点葱可以增加香味，烹饪鱼虾等海鲜时加点葱可以去腥味；在爆牛羊肉时加点葱可以解膻味；
姜是去腥、除膻、增鲜所不可缺少的调料。无论是煎鱼、炒肉、烧鸡、食蟹都离不开姜；
大蒜有去腥、增鲜、提味的作用。在炖鱼、烧肚条等时放蒜，炒蔬菜时放蒜，凉拌菜时更加要放蒜了。
配料
油 ………………控油壶20ml
番茄酱………………定量勺4勺（1tbsp）
料酒 ………………定量勺2勺（1tbsp）
盐 ………………定量勺1勺（1/2tsp）
糖 ………………定量勺半勺（1/4tsp）
胡椒粉………………定量勺1勺（1tsp）
（1 tbsp=汤匙；1 tsp=茶匙）
◆ 科普料酒
料酒：烹饪用酒的称呼。料酒的主要功能在于去腥、增鲜，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
◆ 科普胡椒粉
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经。在做菜时起的作用是去腥、提味 。
不可错过的推荐好物
中国居民膳食指南建议，每人每天食用油推荐摄入量为25-30克。
控油壶：¥79
中国居民膳食指南建议，成年人每天盐的摄入量以6克为宜，但是结合国内饮食习惯，每日摄入量最多也不应超过10克。
定量勺：¥19.9
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步骤
1
淡盐水泡虾
将活虾用淡盐水稍稍浸泡后，清水冲洗干净
2
去除虾线
从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，将牙签或者镊子插入，挑出虾线，可以用手辅助把虾线拉出。
3
腌制大虾
料酒两勺（1tbsp）、盐1勺（1/2tsp）、胡椒粉1勺（1tsp）全部倒入虾中，并拌匀腌制20分钟。
4
葱姜蒜切末
四根小葱、四片姜片、两个蒜瓣全部切末备用。
5
开火炒制
1） 打开电磁炉，设置温度1000度，倒入20ml油
2） 15秒之后，把葱姜蒜末倒入锅中煸香（留少许葱花备用）
3） 10秒后，倒入大虾翻炒
4） 大虾正反两面均变红后，将电磁炉温度调至600度，倒入4勺（1tbsp）番茄酱继续翻炒
5） 出锅前根据个人口味酌情加入盐、糖（建议加入半勺（1/4tsp）提味）
上
菜
喽
撒上葱花即可上菜
地道的茄汁大虾，
熟而不老，虾壳脆而不焦。
酸甜可口，一只一只吃得停不来！
吃完了虾，剩下的茄汁用来拌饭
也是人间一大美味哦！
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而
是自己烹调的人间美味
最
昂贵的不是山珍海味
