【每日食新】层层包住的美味-虾仁腐皮肉卷

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虾仁腐皮肉卷

图文 | 舞之灵

腐皮与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。它的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

原料：

去皮五花肉700g、干香菇10朵、虾仁300g、姜片少许、干腐皮2张、五香粉一大勺、糖少许、生抽一大勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉少许、花椒粉少许、玉米淀粉一大勺

做法：

1、腐皮用清水浸泡至软备用。

2、10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥。

3、将肉泥和虾仁放入碗里。

4、虾仁用盐搓洗。

5、用到剁成颗粒。

6、加入所有的调料搅拌均匀。

7、最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲。

8、腌制10分钟左右。

9、取一张腐皮。

10、上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）。

11、卷起（尽量要紧一些）。

12、放入蒸锅上汽10分钟左右。

13、取出放凉。

14、放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好。

小窍门：

腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了 肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜 加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右 蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了。

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