日行一膳 | 营养活力好早餐——虾仁鸡蛋燕麦粥

虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。同时虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、蛋白质、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。

1. 大虾剥去壳，去掉虾线取虾仁备用。

2. 鸡蛋搅拌均匀。

3. 锅热内放入适量的油，倒入鸡蛋液。

4. 炒均匀后，用锅铲铲成小粒，盛出备用。

5. 取适量的燕麦，锅内放入适量的水，加入燕麦片煮熟。

6. 倒入虾仁，稍煮到虾仁熟即可。

7. 食用时撒上炒好的鸡蛋粒即可。