食谱丨快为家人做一道美味的“虾仁”佳肴吧~
食材：
虾仁100克、豆腐50克、西兰花50克、胡萝卜小半根
做法：
1.豆腐洗净，压成豆腐泥。
2.虾仁剁成虾泥，备用。
3.胡萝卜洗净，去皮，切末。
4.西兰花用开水焯过，切末。
5.炒锅放油烧热，下入胡萝卜末煸炒。
6.炒至半熟时放入虾泥和豆腐泥。
7.继续煸炒至八成熟时再加入西兰花末。
8.续炒至熟透时加盐调味即可。
这道菜的营养丰富，虾仁能补钙健脑，豆腐益气补虚、健脾胃，西兰花能增强抵抗力，胡萝卜则能保护眼睛，防止呼吸道感染。鲜香的味道，软嫩的口感，色泽艳丽，宝宝常吃此菜对生长发育十分有利。
食材：
大白菜心300克、虾仁150克、瘦肉、100克、红尖椒40克、橄榄油15毫升、生抽5毫升、鸡精2克、耗油5毫升。
做法：
（1）瘦肉剁成肉末，红尖椒洗净，切成段。
（2）大白菜心切去根部，切成块，放入沸水中，快速焯烫后捞出沥水。
（3）虾仁中加入适量的料酒、酱油、盐、生粉、抓匀腌制10分钟。
（4）将腌制后的虾仁放入沸水中，沸水后捞出沥水。
（5）热锅下油，仿如瘦肉末煸炒出香味。
（6）放入红尖椒、白菜叶。放入虾仁，大火翻炒四分钟左右。
（7）放入鸡精、生抽、耗油，翻炒均匀，起锅盛入盘中即可。
大白菜必须用菜心部分，否则难以快速炒熟。瘦猪肉换成五花肉可以使菜口感更好，但增加了饱和脂肪胆固醇的摄入，糖尿病患者不宜食用。
食材：
虾仁、葱、鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打、香油、胡椒粉、植物油
做法：
1. 将鲜虾仁洗净，用毛巾吸干水分放入碗内。碗中加入鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打搅成糊状，放入冰箱腌2 小时取出。
2. 葱去根须，洗净，切成葱末，将余下的鸡蛋液加入精盐、味精、葱米、香油、胡椒粉、植物油搅拌成蛋浆；
3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁滑油捞起，沥油，倒入蛋浆一道拌成鸡蛋料；
4. 炒锅下油，倒入鸡蛋料，边炒边加油，炒至刚凝结便上碟。
要领：
1、虾仁滑油控制时间，不要超过半分钟，否则，虾仁不够嫩滑。
2、鸡蛋也要注意油温不易高，否则易老。在鸡蛋液加入一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些！
菜肴口味咸鲜，口感嫩滑，香气四溢，诱人食欲！虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾，通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋所含的营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
食材：
日本豆腐、虾仁、魔芋(可选)、葱、姜、蒜、油、盐、鸡精
做法：
1、日本豆腐切成1cm左右的小段;
2、葱末、姜丝、蒜末、葱花，备用;
3、中火，入油，入日本豆腐煎制;
4、煎制两名金黄，盛出备用;
5、锅底再加一点油，入葱姜蒜，爆出香味;
6、然后加入虾仁，炒至变色;
7、然后加入煎好的日本豆腐，加水(水不要超过食材)，大火煮开;
8、盐、鸡精调味;
9、放入魔芋丝，煮开;
10、煮开后，所有食材倒入砂锅内，中小火，焖煮至汤汁收一半
11、出炉，撒上葱花即可～
食材：
虾仁8只、西兰花1小棵、食盐少许、蒜1瓣、生抽5毫升、淀粉2克、植物油适量
做法：
1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药
2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
3.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出
4.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅
食材：
冬瓜...300g、沙虾...250g、橄榄油、猪骨汤、冬菜...适量
做法：
1、首先将冬瓜用模具切出喜欢的造型、姜切片；
2、大明虾去头去壳，需要留壳备用，准备好虾仁，加一勺盐，拌匀，腌制五分钟；
3、将猪骨砍成块，泡入清水，去除血渍。锅中倒入小半锅清水，下入猪骨头，焯出血水，捞入凉水洗净后，再次倒入锅中，加适量清水，放入姜片，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮一个小时后，捞出猪骨，留原汤
4、倒入虾壳，加盖，煮十分钟，将虾壳捞出，然后倒入冬瓜，盖上锅盖，煮十分钟，接着加入冬菜、姜片、虾仁，继续煮五分钟，撒上胡椒粉，加一勺盐调味，就可以愉快的享用啦；
小贴士：利用虾壳煲汤，汤汁更加鲜甜。
食材：
虾仁100克 北豆腐半块、青红椒1/2个 葱花适量、盐1/2小匙 胡椒粉1/2、小匙清水适量 淀粉1小匙
做法：
1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
2.虾仁、豆腐分别过水焯；
3.锅内倒油，放葱花炒香；
4.放焯好的豆腐和虾仁翻炒；
5.依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
6.大火烧5分钟出锅。
食材:
鲜虾仁 150克，黄瓜 150克，笋尖 150克，淀粉 按需，鸡蛋清 按需，植物油 按需，精盐 按需，料酒 按需，
做法:
1. 虾仁洗净，用蛋清、淀粉、精盐、料酒上浆；黄瓜切成丁；笋尖去皮，切成丁。
2. 油烧至五成熟，放入虾仁划散，连油一起倒在漏勺中沥油。
3. 锅内留底油烧热，下虾仁，烹入料酒，放入笋尖丁、黄瓜丁翻炒，加精盐，用少许水淀粉勾芡，颠翻几次后即成。
食材：
鸡蛋1个、活虾适量、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量
做法：
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。
7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花即可。
温馨提示：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜；搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
食材：
虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒、葱姜
做法：
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
把茶做成佳肴美食食用，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。
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*图文来自网络
