【新】鲜美食 皮皮虾,我们走!3月虾肥,边骑边吃!

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楼主 2019-12-01 15:15:42
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大家骑了这么久皮皮虾,终于能一饱口福,吃上肥美的皮皮虾啦~

食用皮皮虾的最佳月份为每年的3月到7月间,此时,它的肉质最为饱满。

一个区分公母的办法是:母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪,可用通俗语“公的长胡子”来区分。

皮皮虾的诱人之处,完全就在于它的亲民。它并不像对虾那样高贵,要用千般手段来烹制,摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来,大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。

皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的。适合全家团坐,出锅便疯抢之,完全不顾形象面子,没有任何避忌心思,亲朋好友一边谈笑风生,一边大吃特吃、张牙舞爪,吃着手里的,还要惦记着盆里的。只有这种没心没肺的氛围,方可吃出皮皮虾的真味。


【椒盐皮皮虾】




①皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分


②葱切段、姜切片、蒜拍碎


③锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热


④倒入沥干水的皮皮虾


⑤油炸30s后全部捞出


⑥再开大火,将油温重新加热到八成热


⑦将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出


⑧锅中留底油,放入葱姜蒜爆香


⑨倒入事先炸好的皮皮虾


⑩依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅


小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。


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