【周五潮青原创】在东莞哪里可以买到这些正宗的潮汕食材(含辅料佐料价格)

潮汕人都有一个通病，去到外地总是先找哪里有“好吃的潮菜”。这或许与潮汕是美食之乡有关，从小味蕾就被养得刁钻任性。所以，我们从潮汕迁徙到东莞，除了带钱带人，势必要把家乡的味道也带过来。所以，潮青公众号打算把这些涉及到在莞生活的潮汕人的衣食住行都打包下来，关注就对了。

虽说在东莞也有一些做得不错的潮菜饭店，但在外面吃饭终归少了“家”的味道，也并非长久之计，于是这些年，寻寻觅觅，一直想在市区里找寻带有正宗潮汕本味的食材。

潮汕菜在口味方面有一突出特点：味-尚-清-鲜，是指潮菜在口味上强调原汁原味，突出“清”和“鲜”两大特色，所以，要做一道正宗的潮汕家常菜，除了主食材，辅料和酱料更是起到画龙点睛的作用。而熟悉潮汕菜的人一定知道，酱碟佐食也是餐桌上必不可少的风景，少了它们，便成全不了潮菜的完美。

知道在莞的潮汕人不少，凭借多年游走菜市场的经验，今天小编就来为各位潮人总结一下在东莞市区

(小编的boss：鉴于小编住市区不熟悉镇街菜市场情况，所以有其他镇街完善资料的可以找作者交流下)

哪里可以买到正！宗！的潮汕食材（文后有食材来源及地址），让你从此恋上“回家”，不用再迷失街头。

NO.1 | 佐料： 鱼露 冬菜 沙茶酱 汕头辣椒酱 普宁豆酱 桔油 蒜头泥

潮汕的佐料品种很多，有时候往往一种佐料只配一个菜系，可以看出潮汕人饮食有多挑剔。但也正因为如此，潮汕美食才得以海外驰名。正如文章开头提到的，潮菜讲究原味，而佐料起到了提鲜调味的作用。

推荐店家：花园新村肉菜市场（左侧进门第二排第二家杂货摊档） 

参考价格：金标鱼露 8元 / 瓶 ；皇牌沙茶酱 6.5元 / 瓶； 桔油 7.5 元 / 瓶 ；普宁豆酱 5元 / 瓶；酱油 15元 / 瓶    其他：蒜头泥 5元 / 包 ；潮汕薯粉 10.5元 / 斤 

推荐店家：食未潮汕小吃店 

参考价格：汕头辣椒酱 8.5元 / 瓶

NO.2 |  咸菜 菜脯粒 

潮汕咸菜一般分两种，酸菜和咸菜。酸菜适合煮，咸菜可以煮也可以生吃。在菜市场里潮汕咸菜并不少见，但每家腌制的味道还是稍有差别。大家可以试试，看哪家更适合自己的口感。

推荐店家：东泰友谊综合市场（进门第二排最后一家杂货摊档、进门右手边直走第一家杂货摊档）

参考价格：酸菜/咸菜  5元 / 斤 ；菜脯粒 5元 / 斤    其他佐料：冬菜、普宁豆酱 、普香沙茶酱均为5元 / 瓶 ；皇牌沙茶酱 8元 / 瓶

推荐店家：食未潮汕小吃店

参考价格：咸菜30元  / 斤

NO.3 | 蚝仔  普宁豆腐  饶仔鱼  虾苗  薄壳米

经典潮汕菜里有一道蚝烙想必大家都很喜欢，这道菜的原料是生蚝，但需要挑选个头偏小的蚝仔才合适。

在菜市场里，潮汕商贩出售的蚝仔是以一袋袋卖的，里面装了海水以保鲜蚝仔。同时，他们一般均有出售普宁豆腐、饶仔鱼、虾苗、海瓜子、卤蛤等潮汕海产制品

推荐店家：东泰友谊综合市场（靠近大门的几家水产摊档均有出售）

参考价格：蚝仔、海瓜子  8-10元 / 袋；卤蛤  25元 / 罐； 饶仔鱼  15元 / 斤；虾苗  25元 / 斤 ；普宁豆腐   4元 / 2块

推荐店家：东城肉菜市场

参考价格：饶仔鱼 15元 / 斤 ； 虾苗 30 元 / 斤 ；薄壳米 18元 / 斤

NO.4 | 牛肉丸

潮汕牛肉丸作为经典的潮汕美食，因其最具特色而闻名天下，在东莞，牛肉丸已经遍布大街小巷，但真材实料且味道正宗的却少之又少，外地人由于没吃过原味的牛肉丸，其实很容易被混淆。

今天给大家介绍的是闻名遐迩的火锅——海记牛肉店了，这家店曾经被《舌尖上的中国》详细介绍过，以新鲜的牛肉火锅闻名，已经在多个地方开分店了，东莞南城也有一家。海记除了牛肉火锅，也卖自己的手打牛肉丸等一些牛肉或牛肉制品，可以直接打包带走。如果你想吃正宗的牛肉丸或牛肉制品，这里是不二之选。

推荐店家：八合里海记牛肉店（南城新基店）

参考价格：牛肉丸  50元 / 斤 ；嫩牛肉  55元 / 斤

东城的朋友也不着急，在东城十三碗新开了一家铭记牛肉火锅，他们家的生牛肉丸也非常可口，外卖也不贵，值得一试。      

推荐店家：铭记汕头牛肉（东城十三碗店）

参考价格：牛肉丸   50元 / 斤 ；嫩牛肉  60元 / 斤

NO.5 | 粿条

粿条，是用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，是潮汕地区和闽南地区的叫法。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。在潮汕小吃里，炒粿条、干粿、牛肉丸粿条乃至粿汁，都是用的同一种原料。

市场上许多商贩卖的所谓粿条都多少掺杂了淀粉，实际为河粉。除了以上提到的海记，部分菜市场也有潮汕商贩出售正宗的粿条。

推荐店家：东泰友谊综合市场（进门左手第二排第三家，同时有售卖鱼饺、鱼册）

参考价格：粿条  3.5元 / 斤

推荐店家：八合里海记牛肉店（南城新基店）

参考价格：粿条 8元 / 份

NO.6 | 鱼丸 鱼饺 鱼册

除了牛肉丸，潮汕达濠鱼丸也是许多潮人喜爱的美食。但是鱼丸的鲜腥味会因为鱼的品种影响口感，而且鱼丸一旦放久了腥味更浓，所以有时候买鱼丸只能碰运气。

在菜市场的海鲜摊档其实都有出售一些袋装的鱼丸、墨鱼丸，但因为批次不同，产家不同，品质会有差异。但今天要推荐的食未潮汕小吃店，品质相对稳定，大家可以试试。

推荐店家：食未潮汕小吃店

参考价格：达濠鱼丸 39元 / 斤   鱼饺 25元 / 半斤   鱼饼 20元 / 半斤

以上这些是小编近日奔忙于市区的调研结果，可能不太全面，但每一样都亲身品试过，希望能够帮到各位父老乡亲。另外，每样食品的价格会随着市场供应情况波动，仅供参考。

潮汕美食有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点，这离不开对食材和烹饪的讲究，也体现了潮汕地区丰富深厚的文化内涵。这些美食既满足了人们口腹的需要，更是人们心灵的寄托和精神的荣耀。

赶紧去买食材吧，给自己烹制一道“回家的味道”！

附：食材来源 | 3家菜市场和餐饮小食店

我们找了她来写这篇文章，有啥补充或交流的可以找她私聊一下，也可以后台微信告知我们哈。

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