日式炸虾—高大上的美味小食

日式炸虾要点是如何处理好虾，使其成品外形不弯曲，口感脆嫩。

鲜虾在烹饪时会自动卷曲，这是正常现象，若想使其直立，要断其背部筋，手法要轻按压，虾肉组织较松力道过重容易将其压散，轻轻用指腹或手掌按压，听到明显筋络断裂的声音，就可以了。

【日式炸虾】2-4人份儿

原料|

A主食材：鲜虾13只

B腌料：酱油5ml、盐一小撮、糖一小撮、白胡椒粉一小撮

C裹面：玉米淀粉80g、面包糠80g、鸡蛋1颗

做法|

1.准备所需原材料

2.处理虾：去头去外壳去虾线，留尾部

3.将处理好的虾摆入盘中

4.倒入腌料，抓匀，腌制片刻（很容易入味）

5.准备裹面：左至右依次为：玉米淀粉、全蛋液、面包糠

6.拎起虾的尾部，沾取玉米淀粉适量

7.再沾取蛋液

8.最后沾取面包糠（注意虾尾部不要裹面）

9.前期操作完成的鲜虾，可以冷冻保存，现吃现炸

10.空气炸锅炸制：160度 10分钟左右

11.外皮金黄酥脆，咬开后鲜虾的弹嫩鲜甜，沾取小料色拉酱同食

文章来源网络

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