擀擀虾虎熬咸汤..

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楼主 2021-04-29 08:45:29
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     虾虎我们这里又叫虾爬子。起源于中生代侏罗纪,绝大多数种类生活于热带亚热带海域,少数见于温带海域。中国沿海均有, 中国不同地域的百姓对于它的叫法不一,如:虾蛄、虾爬子爬虾虾虎、皮带虾、虾婆虾公濑尿虾撒尿虾拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾,还有一种叫法——“官帽虾”,因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。


虾虎是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。



教你怎么挑选公母————

母的与公的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外,母的形体较小,脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线,是虾籽映衬所致,而公的则通体一种颜色。



     虾虎一般是蒸蒸吃,还可以椒盐 ,酱爆,在我们这里还喜欢用虾油腌着吃。不过最让我怀念的还是擀擀熬咸汤,经常想起小的时候,那啥虾虎不算什么贵重食材,值不了几个钱,买回来的虾虎,用剪刀把尾部剪掉,用擀面杖把虾虎肉一点点擀出来。熬一锅咸汤,再摊几张合饼,不亚于一顿大餐。。。

    

     (流口水了木。。。。)

现在就教大家来做做。。。。




虾虎剪开尾部,用擀面杖慢慢擀出虾肉。

锅中加水,熬开后,先把虾皮放里面煮一下,捞出,然后加入虾虎肉,调好口味,淋入面芊,打上鸡蛋,加入韭菜。一锅美味无比的咸汤就完成了。。。


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