【东山吃货】教你速挑红心虾姑

虾蛄，英文名为Mantis Shrimp（螳螂虾），中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽，因此得名。

很多吃虾姑的人爱吃“红心”虾姑，然而大多数人只知道“红心”虾姑特别的口感，但却不知红心是什么。其实红心是虾姑的籽，挑红心虾姑其实可以理解为等同于挑选带籽的虾姑。

对光照有膏的虾蛄成自然黑背中分。

尾巴反转有一明显白道。

虾姑带膏一般肚子中间为黄色。

把虾姑翻过来看看脖子上是不是有个“王”字。

母虾姑且满籽的尾巴上有黄线。

口水流了吗？     

看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。捏虾姑的头，越硬越好。看它腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。看重量，同样大小重量越大越好。可以从虾姑的爪子来看新鲜度。爪子发青的是好虾，发红的就是不新鲜的。

如果挑虾姑的时候，闻到柴油味，就不要去买了。渔民为了让皮皮虾保持新鲜，捞出来就把虾姑放桶里打氧气，船上的制氧机极容易混入柴油，就会有这样的味道。这算是被污染的虾姑。

来源 | 百度百科、蛋黄西瓜、随和的男人

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