青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙

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楼主 2019-12-01 13:00:07
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最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了,由冰箱里的食材出发,在食谱的海洋里游弋摸索,想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单,家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀!就像这盒从冰箱里翻出的贻贝,30分钟,给它们两个性格鲜明的味道,冷热皆有得享,再来一杯柠檬水,上桌!



食材表 / Ingredients:


16只 急冻青口贝(“PURE” “纯”牌的是好选择,来自新西兰,肉厚饱满)


蕃茄沙沙部分


• 2只 好品质的蕃茄

• 1只 柠檬(也可用青柠)

• 1茶匙 鱼露

• 1瓣 蒜

• 20枝 萝卜苗(或香菜)

• 3粒 小洋葱

• 1汤匙 初榨橄榄油

• 研磨黑胡椒


黄油味增部分


• 1汤匙 味增

• 3汤匙 黄油

• 2汤匙 小葱碎

• 1汤匙 味淋

• 1瓣 蒜


做法 / Steps:


Step 1. 将贻贝放入冷水中彻底解冻,需要约20分钟。



Step 2. 制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁,小洋葱切丝,蒜擦蓉。



Step 3. 将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合,淋入柠檬汁和橄榄油,擦入柠檬丝,黑胡椒调味,拌入萝卜苗,最后用鱼露微调咸味即可




Step 4. 制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C,在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉,充分搅拌并冷藏至粘稠状。



Step 5. 将贻贝放入沸水中,等待水重新沸腾即可盛出待用。



Step 6. 将黄油味增酱涂抹在青口上,放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色,需要约10分钟。



Step 7. 上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水,另在烤好的青口上擦一些柠檬丝,搭配柠檬角即可享用!



Tips:


* 称量单位:

1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup


* 急冻青口贝是属于半熟食,需要彻底加热后食用。


* 烤箱味道一定需要预热到位,否则延长加热时间会使青口肉质干硬。


* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法,但记得留下锅内的汤汁,可以用来做海鲜意面。最好不要煮,不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。


* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分,不需要另外加盐。


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