最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了,由冰箱里的食材出发,在食谱的海洋里游弋摸索,想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单,家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀!就像这盒从冰箱里翻出的贻贝,30分钟,给它们两个性格鲜明的味道,冷热皆有得享,再来一杯柠檬水,上桌!
食材表 / Ingredients:
16只 急冻青口贝(“PURE” “纯”牌的是好选择,来自新西兰,肉厚饱满)
蕃茄沙沙部分
• 2只 好品质的蕃茄
• 1只 柠檬(也可用青柠)
• 1茶匙 鱼露
• 1瓣 蒜
• 20枝 萝卜苗(或香菜)
• 3粒 小洋葱
• 1汤匙 初榨橄榄油
• 研磨黑胡椒
黄油味增部分
• 1汤匙 味增
• 3汤匙 黄油
• 2汤匙 小葱碎
• 1汤匙 味淋
• 1瓣 蒜
做法 / Steps:
Step 1. 将贻贝放入冷水中彻底解冻,需要约20分钟。
Step 2. 制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁,小洋葱切丝,蒜擦蓉。
Step 3. 将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合,淋入柠檬汁和橄榄油,擦入柠檬丝,黑胡椒调味,拌入萝卜苗,最后用鱼露微调咸味即可
Step 4. 制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C,在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉,充分搅拌并冷藏至粘稠状。
Step 5. 将贻贝放入沸水中,等待水重新沸腾即可盛出待用。
Step 6. 将黄油味增酱涂抹在青口上,放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色,需要约10分钟。
Step 7. 上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水,另在烤好的青口上擦一些柠檬丝,搭配柠檬角即可享用!
Tips:
* 称量单位:
1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
* 急冻青口贝是属于半熟食,需要彻底加热后食用。
* 烤箱味道一定需要预热到位,否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法,但记得留下锅内的汤汁,可以用来做海鲜意面。最好不要煮,不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分,不需要另外加盐。
你还可以试试其他一些海鲜料理:
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往期内容:
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202:芝士蛋卷
203:烤面包布丁
204:海鲜冬荫功
205:奶油蘑菇浓汤
206:卡真烤鸡腿肉和蔬菜
207:春鸡塔吉
208:慢烤橙香猪肩肉
209:炖牛肉意面
210:香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱
211:什锦菌菇酱油焖饭
212:春季芦笋鲍鱼鸡汤
213:番茄沙拉
214:红珍珠椰露
215:烤牛胸肉
216:咸猪手烩蔬菜
207:红烧五花肉笋干意面
208:红烩芝香烤肉圆
209:蒜香明虾配鲜鱿中东小米
210:辣酱牛肉 Beef Chili
211:土豆沙拉
212:海盐烤土豆
213:炒面 Yakisoba
214:快手家常面包
215:意式香肠和黑醋蘑菇填彩椒
216:蔬菜鸡汤
217:锅烤蒜香黄油鸡
218:松茸饭
219:茄汁海鲜宽面
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221:蔬菜味增沙拉
222:咖喱土豆鸡
223:乡村炖菜 Ratatouille
224:什锦马鲛蛋饼 Mackerel Frittata
225:松饼配太妃香蕉甜酱
226:青木瓜沙拉 Papaya Salad
227:快炒什锦海鲜配四角豆
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