美味任你挑,给你不一样的海洋味道~青口贝!

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楼主 2019-06-11 14:01:06
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女人味
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FASHION

订阅号:女人味

女人味是指女人所独有的魅力和吸引力,是女人温柔、优雅、善良、智慧、独立的魅力体现。


女人味,不同的人有不同的感受,或者说不同的理解。

一个男人眼里的女人味,在另一个男人眼里,未必是女人味。

而女人们说一个女人有女人味,往往很难得到男人的认同。


编辑:小丹


当你感觉压力大的时候,就是你自己太渺小的表现;整个环境的污染,不是大气层的污染,而是整个人类压抑的心情所造成的,要拯救整个环境,唯一的方法就是让人的心灵快乐起来和幸福起来!



青口贝,即翡翠贻贝(Mussel),渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方发现。


【功效与作用】


1.青口贝味咸、性温,无毒,入肝、肾经。

2.可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

3.用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。


【豉汁青口贝】


主料:青口贝


辅料:料酒、生姜、葱、大蒜


做法:

1、生姜切丝,葱切小段、大蒜切末;

2、取少量葱姜铺入盘底;

3、青口贝洗净,摆入盘内;

4、油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香;

5、淋入料酒、调入适量的盐;

6、炒好的豉汁淋在青口贝上;

7、淋好的青口贝备用;

8、蒸锅内水烧开后,放入青口贝;

9、蒸十分钟左右;

10、青口贝熟即可出锅。


【泰汁青口贝】


主料:青口贝 (10只)


辅料:洋葱 (1/4个) 柠檬 (1个) 大蒜 (2瓣) 姜片 (2片) 红辣椒 (3个) 罗勒


做法:

1、青口贝刷净外壳,去腮备用;

2、罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末;

3、鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀;

4、锅中烧开适量的水,加入一片姜片和半杯料酒,放入青口贝煮2分钟,捞出青口贝;

5、另起过,烧热下油,放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香,下入青口贝,加入3中调好的酱汁;

6、再放入罗勒炒匀,关火,淋上柠檬汁即可。


【泡椒芝士焗青口贝】


主料:青口贝 (8个) 马苏里拉


辅料:泡椒、黄油


做法:

1、青口解冻、洗净,挤入适量的柠檬汁。摆入烤盘内;

2、泡椒剁碎;

3、大蒜用压蒜器压碎;

4、平底锅烧热,下入一块黄油;

5、黄油融化后,倒入泡椒末和蒜末;

6、炒出香味后停火;

7、炒好和香料均匀的分到每个青口上;

8、马苏里拉刨成丝;

9、均匀的分到每个青口上;

10、烤箱预热180度,烤10分钟左右;

11、烤好青口趁热食用。


【辣味蚝汁青口】


主料:青口/贻贝(开边) (350克 15只)


辅料:大蒜(切片) (50克) 红色辣椒(切粒) (1只) 干葱(切粒) (2粒) 料酒 (1汤匙) 耗油、蒜蓉辣椒酱、生抽


做法:

1、用3汤匙油爆香红辣椒及干葱;

2、加入青口炒至9成熟;

3、加入大蒜略炒,洒上酒;

4、拌入蚝油、生抽、蒜蓉辣椒酱;

5、炒匀至热透。


【葡萄酒煮青口】


主料:青口 (1公斤)


辅料:葡萄酒、酱汁、洋葱、香菜、罗勒叶


做法:

1、新鲜青口冲洗干净,如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净,把“胡须”拔掉;

2、酱汁材料;

3、洋葱切碎,加油放煮锅翻炒出香味;

4、加适量水,放香菜和罗勒叶,盖好盖子,小火煮10分钟;

5、倒入适量红酒,加盐调味;

6、往煮锅放青口,盖上盖子,转大火,煮2-3分钟,直到青口全开口,熄火。

7、上碟前把香料捞出来即可。


【新西兰青口贝炖蛋】


主料:青口贝、鸡蛋


辅料:葱、生姜、洋葱、西芹


做法:

1、将青口贝的肉取出留下壳,葱切段,生姜切片,洋葱和西芹切成丝;

2、热锅冷油,煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香,如同制作鱼骨汤,青口贝的壳如同鱼的骨头,最好也略煎上色。以便蛋白质乳化;

3、加入热水,沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出,然后转到小火吊8分钟;

4、鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5,调入少许海盐;

5、倒入容器盖上保鲜膜(可以防止水蒸气液化回落到蛋液里)。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果,蒸5分钟后蛋液基本凝固,放上青口贝的肉,再蒸2分钟,便可将贝肉加热成熟,贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面;

6、点缀上2片云南黑松露片和飞鱼子酱。撒上葱花,淋上少许热油即可





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