温暖一人食咖喱牛肉饭

原来单身的时候，喜欢去当时火爆的经三路喜堡，不为喝咖啡，而是点那里的咖喱鸡饭。

当时喜堡这个咖喱鸡饭真的是我最喜欢的一人食。因小摊的食物不干净，千篇一律麻辣烫酸辣粉串串香盖浇饭。一个人想吃一顿米比较好的米饭+菜比较好味的一人食，很难。

他家的咖喱鸡饭，就算是没肉，用汁拌米饭都很好吃。

后来有了孩子，难免有时候是一个人在家，孩子小的时候，哄睡孩子才有时间吃饭，又不愿意很将就，然而在外卖可以随便叫的时代，经三路喜堡已经不复存在，剩下的一个店好像也已经不复风光和味道。外卖叫过很多家的咖喱鸡饭咖喱牛肉饭，都不是记忆里的那个味道了。

最靠得住的，还是自己动手，丰衣足食。

1. 牛肉（可以选用牛腩，或者是瘦肉比较多的牛腱芯，我用了之前买的澳洲牛腱芯）；
2. 土豆、胡萝卜、香菇、蟹味菇；
3. 姜、糖   盐、咖喱块、淡奶油（椰浆最好，当时没有，用淡奶油代替了） 。

TIPS：牛肉如果选国内的牛肉，就需要焯水的工序。澳洲牛肉非常干净，但是牛肉解冻需要技术，不然尤其是瘦肉会非常柴（击这点里 看牛肉排酸保嫩方法）

1. 牛肉排酸后，切成2厘米见方，不粘锅倒一点油，倒入牛肉块大火煎封；

   
   

2. 取家里的砂锅，把煎封好的牛肉放进去，放入适量咖喱块，放几片姜，加入开水，一次加够，中途不加水；
   

3. 大火煮开后，用小火进行炖制；

   
   

4. 等牛肉炖到差不多一个小时以后，放入土豆块，胡萝卜、菌类；

   
   

5. 等土豆炖出了沙，加入盐，一点点糖；

   
   

6. 关火前加适量椰浆或淡奶油。