春节一素:油炸绿蚕豆 +关注 +发表新主题

春节一素:油炸绿蚕豆

发表于讨论求助 2022-03-25 04:30:54

点击标题下「素食」可快速关注哦

导读

过年啦，上一个下酒小菜——油炸绿蚕豆

一般买的干蚕豆都是土黄色的，这个绿色的蚕豆还是新蚕豆上市是我亲自晾晒的。为了不使晒好的蚕豆也变成土黄色，我是特意剥了蚕豆的皮，放在通风的地方晒干的，稍微干了之后就移到阴凉通风处让其干透，以免一直太阳暴晒而失色，所以晒干的蚕豆也是绿色的，油炸后还透着些绿色。虽然味道依然是蚕豆的味道，但严冬季节，看着这绿色的蚕豆心里就舒服很多哩

用料

主料：新鲜绿蚕豆150克、植物油500克。

辅料：食盐3克、花椒20粒、干辣椒2个。

做法

1

将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。

2

带豆子泡涨，泡软。

3

把蚕豆的黑嘴去掉。

4

再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。

5

这是处理好的蚕豆，滤干表面水分。

6

锅中放油，油温3~4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油的量是炸的时候的量，只是消耗一点点啦。

7

炸至豆子变色，在油中漂起来，就好了。

8

捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了，绿色的外衣是不是更好看些？！

（作者：万山红，来自美食杰）

关于

素食公众平台，欢迎您投稿，稿件可发送至：veg520@qq.com

商务合作联系微信：chende99

Copyright © 中国素食文化传播网 www.veg520.com

淘宝店铺：vegan.taobao.com

↙↙点击下方「阅读原文」进入【蔬香世家】专营店

发表

签到

26906人签到看排名