为一碗肉汤,大冬天我跑了半个城

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楼主 2019-06-20 21:44:38
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同学们,年终岁末,一年之中的好吃的是不是已经尝了个遍?

对于吃货,节气是大自然告诉你该换着花样吃了,这个冬天,你有没有最想吃的或者觉得最好吃的美食?

吃货联盟的朋友们发来了他们的最新征集,我终于发现了有一群爱吃的朋友们是怎样一种体验,那就是你有千万个理由去发现分享美食,去热爱生活,也有N个借口逃避减肥。


1


冬天我吃过最好吃的食物,就是羊肉汤。胡萝卜和土豆还有恰玛古切成块,皮牙子、红干辣椒、花椒、胡椒粉(一定要是手工自己磨制的)、八角、桂皮、香叶,各来一点儿,我喜欢吃辣的,所以红干辣椒会放很多。羊肉不需要切的太小,差不多5公分到10公分的块儿就行。

接下来,需要的就是一口好砂锅。做法很简单,就是把水烧开之后,把羊肉放到锅里,先不要放调料,等一等,煮个10分钟左右,把上面的血沫子捞干净,再添开水,然后再放调料,水开了之后,把盖子盖上,换小火炖。

最好吃的羊肉汤,是炖了三四个小时以上的,这对砂锅的要求很高,盖上盖子之后,炖三四个小时,汤不会被炖干才行。对火的要求也很高,不能断火,好在现在天然气都入户了,所以用天然气放到小火,问题不大。至于说盐,那是在炖了两个小时以后,再放不迟。

炖羊肉汤,很多人都问我调料怎么配比,到底精准到多少克,我得说:按照大家自己的口味来啊,我的香叶最多放两片,八角最多放两个,一般就一个,剩下的嘛,都可以啦。

冬天喝一碗热热的羊肉汤,再整上几块儿肉,无论有多么冷,都会瞬间暖和起来——对姑娘们,尤其是有很多好处的,喝了这个汤,家里来亲戚的时候,肚子就不会疼了。出锅时,别忘了撒点儿香菜噢(不吃香菜的可以撒点儿别的,例如葱花)~


——崔紫剑同志




小蘑菇头点评:好多细节,炖羊汤,盐最后放,还要放香叶。药食同源,老中医的教导和羊汤一样温暖。



2



冬天吃过的最好吃的食物就是我妈烙的千层饼,再配上鲜鲜的羊汤~记得高三有一天早餐特想吃,家里又没食材,我和妈妈就准备出去吃,结果我们几乎把半个县城都绕过来了,终于找到一家......但是关门大吉了......(捂脸)好长时间没吃啦,想念!

——小蜜蜂



小蘑菇头点评:不是千层饼,不是羊汤,是千层饼配羊汤,食物要叠加,味道才丰富。

超级理解勤劳的小蜜蜂,为了一个复合味道甘愿忍受长时间的饥饿,甘愿寻大半个县城,虽然最后的结局并不圆满,但是更坚定了心中的执念,那到底是什么样味道?

以前人们说本地的某某某很好吃,中央电视台来过,舌尖上的中国上过,你一定要去吃,从此便上了心,像去发现新大陆一样憧憬,好容易找到时间,放弃休息先到某地再到某个巷子走进去,还要排几个小时的队,只为坐在门口的小板凳上要一份五分钟就能消灭的美食。

在美食面前,我们似乎很矛盾,极富耐心又急不可耐,即使得不偿失也心甘情愿。


3


必然是火锅啊!!!尤其是下雪的时候,室内外温差很大,天气很冷,心里很暖。这是大一宿舍第一次去吃火锅,我的三个室友都美美哒~今年准备冬至那天在宿舍一起吃饺子!相聚是缘,希望友谊地久天长。



因为火锅是最百搭,能照顾到一桌子人的口味的选择~

无论是清汤还是微辣,鱼豆腐还是茼蒿,麻酱还是香油蒜泥……热气腾腾的,吃下去胃里暖暖的。和亲朋好友围坐在一起吃火锅聊天儿,虽然我们来自不同的城市,有着不同的经历,但一顿火锅就能把四颗心连在一起,吃货的世界总是很容易满足。遇见316的你们,是我的小确幸,暖暖的,很贴心。

——燕歌行


小蘑菇头点评:同一个火锅,同一个品位。

以前不喜欢火锅,因为不懂不管什么东西,放在一个锅子里沸腾,最后煮出来都没有味道,原来所有的味道都依赖麻酱。

就像朋友,不过就是因为我站(蘸)你,我喜欢(选)你,才有了包容和混合的美感


4


冬天超级喜欢吃烤鱼哎这是想想都会流口水的,

学校外面商场五楼的烤鱼 真的特别赞 有着吃火锅的乐趣非同一般的味道!

上鱼之前你可以喝银耳粥 吃个小橘子开开胃 

然后吃烤的香喷喷的鱼 

烤鱼下面的汤也可以用来涮菜

比如鱼豆腐啊白菜啊

最好吃的是涮大饼 

吃完之后有种吃遍全天下最好吃的美食的感觉

原来的我超喜欢火锅

现在果断转粉 烤鱼 我的最爱

          ——以沫


小蘑菇头点评:由火锅到烤鱼,多了什么?

除了煮和涮,还多了烤。

涮的东西相似,混合出来的味道比火锅丰富多了。


5


由于裹糖的特质,冰糖葫芦只有在气温低时才会出现在大街小巷。

冰糖葫芦,提起来就会想起那酸甜可口的味道,令人不自觉的咽口水,承载了我美味又珍贵的冬日回忆。

很小的时候就喜欢吃纯山楂的糖葫芦,每一口都是冰糖裹着山楂的幸福感,总想着一天最多吃一根,而本来一根签子上就穿不了几个山楂,如果夹了别的,那不就亏了;


上了中学,每天晚饭出校门都要买一个粘花生碎的糖葫芦,我们都认准离校门口最近的叔叔小车拉的糖葫芦,因为他家的花生碎绝对没有苦的、坏的,咬一口花生的香味和山楂的酸味混合简直人间美味;



假期不论是去姥姥家还是奶奶家,总要带上几根糖葫芦,爷爷奶奶、姥姥姥爷、姑姑、姐姐...都喜欢吃,每次都要带上不同的糖葫芦,纯山楂的、夹黑糯米的、夹白糯米的、夹豆沙的、山药蛋的...一家人分着吃,一次吃好几种真的超级满足,这也算是糖葫芦界的超级豪华套餐了吧~


——萱草忘忧


小蘑菇头点评:一边看一边酸得流口水。

冰糖葫芦才是冬季必备。

现在冰糖葫芦也算是变化多端了,各种水果无所不包,几乎没有什么不能裹糖,小时候的梦想终于实现了。

越是简单的吃食,越是有故事的东西,越能勾起人的回忆,尤其是那些一起吃东西的人。

还记得一个姑娘讲述有一年冬天漫天雪花,她和男友在大马路上散步,好容易遇到一个卖冰糖葫芦的师傅。他们各自捧着一支冰糖葫芦,在空荡荡的街道上走啊走啊,把最温暖的情话混着冰糖葫芦的酸甜吃到了心里。

小时候听着像故事,后来觉得是浪漫。

对于那个姑娘,不管以后收到多少玫瑰,大概都会想起那年冬天的冰糖葫芦吧。

否则她也不会不厌其烦地讲给我听。


6


广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼饮茶,不仅饮茶,还要吃点心,被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。

它既供应茶水又供应点心,而且建筑规模宏大,富丽堂皇,是茶馆所不能比拟的。因此,广州人聚会,谈生意,业余消遣,都乐于上茶楼。

一壶浓茶几件美点,三三两两聚在一起,边吃边谈,既填饱了肚子、联络了感情,又交流了信息,甚至谈成了一桩生意,实在是一件惬意的事情。

正因为如此,广州人把饮茶又称"叹茶"。"叹"是广州的俗语,为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中,有相当一部分就是当年的茶楼。

——小团兔


小蘑菇头点评:终于有人说到了吃的环境。

广式甜点,广式早茶,吃的精致,聊的开心,人也活的自在。

虾饺凤爪,叉烧包萝卜糕,热腾腾的茶水,不管大堂多么嘈杂,你还是能偏安一隅,还是能听清自己身边这一位的悄悄细语,还是能惬意地满足自己。


7


细节:年初,舍友有了对象(异地恋),每天晚上给我们煲电话粥,尤其是最近,(到了冬天,学校晚上会断电的)就这样举着个小灯,从断电(22:30)一直到24:00,喵的,一天都不落,每天一个半小时,月底流量不够了,还让我开热点,果断拒绝,让你没事就给我们喂狗粮。

原因 : 让我这个也有对象的人情何以堪,像我关爱舍友,从不撒狗粮,打个电话,我都去阳台,过分了啊!!!

——长安月下


小蘑菇头点评:这位同学,你是走错片场了吗?狗粮都能被推荐,说明没吃够啊 

一个从不主动虐狗的非单身好舍友猝不及防被吃了狗粮,从此他爱上了被虐的滋味,并把这份狗粮广而告之,让更多的人吃到了避之不及的狗粮。

只有一个理由可以解释,那就是狗粮太好吃,而唯一的教训是交友需谨慎啊


8


前段时间,在一家小店发现了玉米鲜肉馅的饺子,瞬间征服了我的胃,真的是超级好吃啊。玉米香甜的味道、脆脆的口感,搭配着猪肉的敦厚醇香,完全不同的体验,一甜一咸,一软一脆,这大概就是反差萌吧。

 其实,莲菜肉馅的饺子也会有脆脆得到口感,能很明显的感觉到莲菜的口感,相比一般的饺子馅,我还是偏爱这种反差萌。玉米的比莲菜的要更胜一筹,还有甜咸的对比呢。

好多人可能会觉得带有甜味的玉米做为咸馅饺子的配料会很奇怪。其实并没有很突出,玉米本身所带有的甜味是很淡的,这个一点点的甜味辅助着饺子成为这种饺子最大的特色。每一个饺子中只有两三粒的它不是主体,却不容忽视。 

——七姑娘


小蘑菇头点评:从不喧宾夺主,只为锦上添花。玉米和肉的组合,加上饺子的外形,从此这个世界上多了一种口味,多了一种吃货。


9


学校门口的烤红薯也是一绝,可能他们家红薯的品种很好吧,烤好的红薯外皮上都是溢出的糖汁,卖家还贴心准备了小勺子。剥开一个小口,一手拿着烤红薯,一手拿着小勺子,红薯香糯绵软,软而不烂,清甜湿润,色泽金黄,果肉无筋无渣,入口即化。

红薯的外皮被烤到焦黄发硬,轻轻撕开红薯皮,里边的肉却极其的软,伴随着淡淡的焦香,简直让人欲罢不能。


冬天的词语有很多,大雪、北风、寒冷、火锅、糖葫芦……其中,我最喜欢的还是烤红薯,热乎乎、甜蜜蜜,还有对家的想念。


 —— 七畹


小蘑菇头点评:漫天风雪只喜欢那一口无人取代的甜蜜与温暖,这就是烤红薯的魔力。


10


冬天最美妙的食物,糖炒栗子必不可少,冬天连空气都是冷的,能够改变冷掉的空气最棒的就是糖炒栗子啦。站在路边等小伙伴的时候捧着香喷喷的糖炒栗子,觉得自己能吃掉整个世界的栗子......

——王不墨



小蘑菇头点评:糖炒栗子,大街上随处可见的小吃,却是某个人心中不可取代的唯一。

每当看到食材的组合,总是忍不住去搜索它的历史,感谢祖先,感谢每一个不甘寂寞并大胆创新的吃货,让我们的味蕾有这么多丰富体验。


到了冬天,人们喜欢的东西更加可爱起来就像现在,我眼前都是大家贡献的各种美食——的介绍和图片,连平时不爱吃的东西瞬间都热气腾腾腾起来,明明已经吃过饭的人胃里早已一片地老天荒。

大家看完顺便投个票吧,冬季里最想吃的美食你最中意哪个?或者这些你都不中意,请在留言区写下你的分享,点赞最高者我们有奖品奉送



本文作者@小蘑菇头


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-End-

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