你自己烙过千层饼吗?今天教你做又软又起层的千层饼,赶快试试吧!

很多人都置顶了面时代，你还等什么呢？

 面时代美食生活指南

妈妈说，烙油旋要用烫面，冬天用全烫面，夏天要用半烫面，这种智慧来自实践，面团也会受温度的影响呢。做油旋还要用油酥面，有了油酥面才能很好的起层。那时候家里柴火灶，尖底锅，妈妈总是能把火候把握的特别好。

妈妈很会烙饼，我们这儿叫油旋，妈妈做的油旋表皮焦香，内层柔软，特别喜欢吃。我这方面的厨艺也来自于妈妈亲传。

食材明：面粉适量、葱香口味

葱油手抓饼的做法步骤

1、准备好原料

2、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。

3、醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。

4、煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。

5、锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。

6、剩余的小葱切末。

7、醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。（剂子的大小随意哈）

8、擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。

9、撒好葱末的饼皮对折。

10、用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）

11、打开切好的饼皮。

12、打开的切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。

13、卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。

14、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。

15、饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。

16、一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。（煎烙的时候用手铲拍打和挤压面饼，面饼会更容易

17、用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

【面时代美食指南原创】

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美食者说

-End-

文/面小姨

图/图片来自网络，版权归原作者所有

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