科普小文:生虾仁真的越青越好吗?

很多刚入水产行业的朋友都在虾仁产品颜色方面有些困惑，例如：生虾仁颜色为什么有白色有青色，还有青蓝和“白里透红”的区别？为什么大家者比较钟爱“青黑色”虾仁产品？

下面小哈就领着您到南美白对虾的生产养殖场转一转，看看究竟是什么原因导致的虾仁颜色不一样。

 养殖场类型一：天然草塘型

 由沙底（泥底）及周边长有水草的养殖池，水色偏绿，在此种养殖池中长大的南美白对虾一般是青白色或青绿色。如图：

养殖场类型二：黑色地膜池型

在这种人工用黑色地膜铺就的虾池中养殖出来的虾，体色青黑。如图：

  看到这里，很多朋友都会感觉到很惊讶吧？放心，它们绝对都是同一个品种，都是南美白对虾。但是，既然同样是南美白虾，为啥它们的外观区别这么大咧？

  聊到这里，小哈就要和大家普及一下生物学知识了。大家都知道大自然界有所有生物都有趋利避害的生物特性。为了在充满天敌的残酷环境中生存，对虾只有把自己的体色和周边环境的颜色尽量调节成相近的程度，以便躲避水鸟或鱼类的侵害。

  因此，在天然养殖池中水草和水色偏清偏绿，养殖出来的虾就偏青白，体色偏淡。而在人工黑色地胶膜环境中长大的南美白虾，就不得不把自己变成“黑虾”了。

  那么？问题来了：究竟哪一种虾更好呢？是不是越青越好呢？其实，美国、日本、欧盟等外国消费者及相关检测机构才不会理会颜色是青是白，只要细菌总数、药物残留等理化指标合格，虾仁色泽自然新鲜就达标，可以大量进口了，FDA也从不要求只要“青虾仁”。

  那么，为什么国人对“青虾仁”却情有独钟呢？

   因为大家都认为颜色越青黑的虾仁煮出来越红，营养价值也越高，其“虾青素”的含量也越多。

   这是真的吗？答案是：错。

  因为实际情况是这样的：百度百科中对虾青素的解释：不论是淡水虾、海水虾或是蟹类，虾青素的含量都是差不多的。

1．含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾等淡水虾。

2．含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾、琵琶虾等海水虾。

3．半咸水虾如白虾等，不管何种虾，除含核心价值是含虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

【虾青素保健功效】：

A:眼和中枢神经系统的保护作用

B:防紫外线辐射

C:预防心血管疾病

D:增强免疫力

F:抗炎抗感染特性

G:抑制肿瘤

H：抑制糖尿病肾病（研究证实：8mg虾青素，8周时间可显著减少尿蛋白70%。）

  因此，对虾中不但含有丰富的天然虾青素，更含有低脂无腥味的高蛋白，是绝佳的大自然馈赠。所以，不论是白虾仁还是青虾仁，大家要尽量多吃虾类产品，这样才能让自己青春靓丽，健康长寿。

 采用产自祖国大陆最南端的湛江海域对虾原料精心加工而成的“和美天虾”虾仁，因为湛江海水咸度适宜，对虾生长健康强壮，采用虾塘原料直接送厂模式，最大程度地保证了虾的鲜度，从而虾肉口感Q弹鲜甜，是餐饮企业和广大消费者非常钟爱的虾仁品牌之—，欢迎大家品鉴。

和美天虾（青虾仁）供货电话：13922094580