原料:
松子 50g 阿根廷红虾 10只(或任何你喜欢的虾,最好是海虾) 鲜罗勒 80g
大蒜 5瓣 菠菜 8g 盐 5g 橄榄油 80ml 黑胡椒 3g 柠檬汁 适量
青酱柠檬虾的做法
1 将罗勒叶和菠菜叶清洗干净,控干,之后放入搅打器,倒入橄榄油(50ml),搅打成酱。
2 再倒入松子和大蒜,简单搅打几下,即可成为青酱。大蒜和松子不要打得太细碎,保留住粗颗粒最好,这样更有口感。
3 将打好的青酱倒出,之后放入盐和黑胡椒,点入柠檬汁,搅拌均匀。柠檬汁不用放太多,只要感觉到酸味即可,柠檬汁还能防止青酱变色氧化。
4 虾去除虾线,在开水中汆烫一下。
5 锅中放油,中火加热,将青酱放入,炒热变粘稠后将虾放入其中,改大火,裹匀青酱即可。
小贴士
用厨房搅打器来制作青酱是最简单直接的方法,每次可以多做一些,储存起来备用。
可以在烹饪虾的时候,用钎子或者牙签将虾串好,这样可以让烹饪出的虾感觉起来更直、更有型。
提前做好的青酱,随时都可以吃到非常地道的青酱虾了。
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