【舌尖上的王子岛】北极甜虾

发表于 讨论求助 2021-10-02 03:58:24


第十一期节目,我们用北极甜虾为您做一道蒜蓉粉丝蒸虾。

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一台闲置很久的业余单反,两个热爱生活的业余吃货。生活在加拿大爱德华王子岛,分享加东这个不足16万人口小岛上的独特美食与风土人情。

云飞这次拿起相机,打开Premiere ,和朋友一起为你呈现【舌尖上的王子岛】。

第一期:【舌尖上的王子岛】龙虾两吃

第二期:【舌尖上的王子岛】羊肉抓饭

第三期:【舌尖上的王子岛】培根扇贝卷

第四期:【舌尖上的王子岛】海参两吃

第五期:【舌尖上的王子岛】为留学生正名,我们会的不仅是番茄炒蛋。特别篇:青口两吃。

第六期:【舌尖上的王子岛】今天,我们用生蚝来纪念加拿大战争纪念日(Remembrance Day)

第七期:【舌尖上的王子岛】中西结合:三文鱼两吃

第八期:【舌尖上的王子岛】黄焖鸡米饭:就算是自己一个人,也要好好吃饭。

第九期:【舌尖上的王子岛】茄汁大虾

第十期:【舌尖上的王子岛】在一个下雪天,为自己做一道红烧肉。

“北极甜虾(Pandalus borealis),又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域,全部是野生虾,主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。


从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发,现代化的捕虾船在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行,以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船,在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中,捕捞100%纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。这些整只煮熟的北极虾没有使用任何添加剂,其优良的品质,来自于捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30度的环境中,在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线,并按照有关规定进行严格控制。世界各地的那些最挑剔的消费者也都对野生北极虾交口称赞,其中包括欧洲的皇家餐饮、日本的寿司店以及中国的高档餐厅和家庭消费者。


北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中,生长速度缓慢,长到商品规格需要3至4年时间(一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间),因此肉质紧密;而且个体也比一般暖水虾要小,平均规格在每公斤120-150头左右。


成品的北极虾在捕虾船上被装入多层的纸箱中,以每5公斤一箱进行包装。捕虾船定期回到港口卸下货物。煮熟冷冻的北极虾,被装上冷藏集装箱船运到世界各地。中国也是野生北极虾重要的进口国,每年进口3万吨左右的优质北极虾。


煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧,吃起来有其特有的甜味,因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的,中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳,看上去非常美观。



根据检测结果,并参照2011年最新颁布的国家标准GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》,我们得出如下的结果:


北极虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。每100克北极虾中含有15.7克的优质蛋白,占到国家营养素参考值NRV的26.2%,符合国家标准对高蛋白食品的含量比例要求;每100克北极虾中的脂肪含量只有3.0克,符合国家标准对低脂肪食品的含量比例要求;每100克北极虾中的碳水化合物含量只有2.0克,低于国家标准对低糖食品的最低含量比例要求。


北极虾含有多种维生素。根据国家营养素参考值NRV对维生素含量的比例规定,北极虾富含维生素E、维生素B2,同时维生素B1的含量也较高。维生素E具有抗氧化作用,对预防冠心病有好处;维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能,同时是能量代谢中不可缺少的成分。


北极虾含有多种微量元素,特别是富含钙和铁,钙和铁的含量分别达到国家营养素参考值NRV的69.4%和44.0%;同时还含有较多的镁。钙是人体骨骼牙齿的主要部分,并维持骨密度,钙有助于骨骼和牙齿的发育,有助于骨骼和牙齿更坚固,多吃北极虾可以使骨骼和牙齿更健康,因此北极虾是非常好的补钙食物。铁是血红细胞形成的重要成分和必需元素,铁对血红蛋白的产生是必须的,多吃北极虾可以增强人的造血机能。镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分,北极虾中的镁可以提供人膳食中对镁的必要需求。


北极虾还富含不饱和脂肪酸。虽然国家标准并没有给出中国人日常膳食中不饱和脂肪酸的营养素参考值NRV,但每100克北极虾中含有2.6克不饱和脂肪酸,与大家熟知的三文鱼中的不饱和脂肪酸含量基本相当(每100克含有2.7克)。不饱和脂肪酸很多是人体无法自身合成、必须要通过膳食补充的。缺乏不饱和脂肪酸会使血液中低密度脂蛋白低密度胆固醇增加,产生动脉粥样硬化,诱发心脑血管病;不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份,摄入不足将影响记忆力和思维力,对婴幼儿将影响智力发育,对老年人将产生老年痴呆症。

转自:百度百科

视频版权归加拿大爱岛Y-Chain Agriculture and Fisheries Inc.公司所有,我们不是烹饪专家,更不是专业视频团队,但是我们用心做节目。我们接受一切指导建设性意见,可直接留言。如需转载,请联系邮箱kyuyiy@gmail.com

制片人/老翁

厨娘/Charlie

摄影、剪辑/云飞

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