斑点虾 | 全世界海虾中的极品

-回复 -浏览
楼主 2019-12-01 15:57:06
举报 只看此人 收藏本贴 楼主






在雪融了的4月,花开了,在温暖的5月,花谢了!忙的赏花踏青的脚步是该歇一下吃吃当地的美味了!




随着日本料理发扬世界,斑点虾(牡丹虾)变得广为人知,热门的极品料理。在温村,刚好就是加拿大斑点虾的盛产地,5-6月正是季节!妮妮不好好的为大家科普一下怎么可以呢!



 


   名称:牡丹虾、加拿大牡丹虾
   别名:斑点明虾、白斑对虾
   学名:Spot Prawn
   产地:加拿大西部卑诗省的深水区域
   分类:长额虾属
   时令:5月初---6月底






1. 颜色-偏棕红色

 

2. 外观-头的部分有一些很明显的白色线条。另外从头向尾巴的方向数,第一个和第五个腹上都有很明确的白色斑点。





斑点虾


斑点虾体型比起其他BC常见的另外4种虾(侧斑纹虾(Sidestripe Shrimps)、粉红虾(Pink Shrimps)、断纹虾(Coonstripe/Dock shrimps) 、驼背虾/国王虾(Humpback/King Shrimps))都要大,成年的母虾总长可达23公分,是BC本地出产的虾中最大的品种。


新鲜的斑点虾口感爽口,味道鲜甜,是虾中之最。只需要简单,清淡的料理,突出虾本身的鲜甜和口感就很好吃。大家可以选择清蒸,白灼或者是生吃。接下来妮妮为大家整理几个班点虾的做法,是以突出其品质的清甜鲜爽与新鲜度为主的。


白灼斑点虾


材料

斑点虾数只,碎冰若干,虾抽、普通辣度青芥末各适量。


调料

虾抽的比例与做法:清水5斤,李锦记蒸鱼豉油2斤,老抽一斤,越南鱼露、美极、家乐鸡粉各3两,冰糖、大虾干各2两,香芹叶、香菜梗、胡萝卜下脚料、洋葱下脚料若干。

锅里下清水,烧开后倒进香芹叶、香菜梗、胡萝卜、洋葱、大虾干,中小火煮至全部软烂渗出香味,再把其余调料都倒锅里调匀,再次烧开后关火,隔干净液体后即得虾抽。

   

做法:

斑点虾入沸水锅中焯熟,捞起过冰水,放在已装有碎冰的深盘上,虾抽一小碟,挤少许普通辣度青芥末在内,一起上桌。

 

 斑点虾两吃(刺身+香烤虾头)


材料:

新鲜活的斑点虾数只,碎冰若干,青芥末、日本万字酱油各适量。


刺身做法:

1. 把斑点虾剥壳,放在铺有碎冰的器皿上。

2. 青芥末用裱花袋挤出花形,置于虾旁。

3. 日本万字酱油一小碟、新鲜柠檬角2块跟上即可。


香烤虾头做法:

1. 先调好炭烧酱汁:

清水1000克,韩国辣椒酱500克,浓口酱油75克,清酒50克,味增100克,蒜汁50克,香油50克,精面粉150克。


2. 面粉炒香,用清酒、蒜汁和香油拌匀,把水烧开后转小火,倒入其它调味料搅拌均匀后,再倒进面粉料调匀即可。


3. 把虾头回收,扫上炭烧汁,放进预热的烤箱里用220度烤3分钟即可。



到这里就介绍完了,大家准备好去买虾了吗?!妮妮已经决定要当个虾妹,只吃这种美味高档的极品斑点虾啦!












 

公众号

nicheluxury

地址:#2590-4151 Hazel Bridge Way

电话: 604-304-1166

营业时间:周一至周三,

周日 11-7周四至周六 11-9




 戳我 直接购买美物

我要推荐
转发到