昨天的菜会做了吗||菠菜虾仁饺子&上汤鱼肉塞面筋制作步骤

菠菜虾仁饺子

1.食材准备菠菜2斤、虾仁半斤、鸡蛋3个、香油、花椒油、鸡精、葱姜盐。菠菜焯水去除草酸，切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁切粒。

2.和饺子面。

3.下剂子，包饺子，煮饺子。

 上汤鱼肉塞面筋

1.将龙利柳放在冰箱下层解冻完成后，用厨房纸吸干水分之后，切成大块之后放在搅拌器内，加入些许盐、胡椒粉和生粉，然后用最快的速度打成鱼胶。最后加入切片的葱白和适量的麻油，低速搅拌均匀。

2.将面筋丸子敲开一个小洞。将鱼胶慢慢往里面塞。塞好的面筋丸子开口的地方在生粉堆上印一下，防止露馅，也防之后煎的过程中粘锅底。

3.另一边，将鱼汤和等比例的水，烧开。

4.炒锅烧热，些许生油，放入姜片。白萝卜切成1厘米边长的粗条，在炒锅内炒出香味。期间放入些许盐。加入之前兑好的鸡汤，煮8分钟。

5.将面筋底潮下，放入煎锅。约2、3分钟，底部有鱼肉露出的部分便可煎出金黄的色泽。倒入滚烫的萝卜和鸡汤。盖上盖子，大火煮5-7分钟，至面筋表面起皱纹即可。

6.装碗时，加入麻油和葱花调色和调味就大功告成。