挑虾宝典 怎样区分罗氏虾、基围虾、青虾、竹节虾、虎虾……各种虾?
发表于
讨论求助
2022-07-14 21:17:54
![]()
好像一年四季，沒有一個季節不適合吃蝦的。。。我這樣說，也就是為想要吃蝦的你找個藉口而已~你光知道吃蝦熱量低、營養高，健康又減肥怎麼夠！你知道什麼是黑虎蝦、什麼是基圍蝦、什麼是白蝦、什麼又是北極蝦嘛？？不知道的看這篇就對了！大統華挑蝦小能手在此，挑蝦從此再也難不倒你~
蝦的種類之多難以想像，保守估計幾千種應該是有的。這裡，大統華挑蝦小能手為大家羅列了一些市面上常見的食用蝦。基圍蝦在江湖上的名號，敢問天下誰人不識君！這應該是辨別度最高的一種蝦了吧，至少名字不陌生。辨識：個頭比較小，一般十公分到十五公分左右。其次看腿，基圍蝦的腿末梢有一點點紅色；最後看蝦頭上的那根刺，和對蝦不同的是，基圍蝦的刺只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的。料理：基圍蝦的皮比較薄，肉質很嫩，適合白灼、煲湯，串串燒烤味道也是極好的。淡水海水都能養，還不挑食，產量賊高，是世界上養殖產量最大的三大蝦類之一！辨識：個頭比基圍蝦大一圈，成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。料理：南美白對蝦殻薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，紅燒、醬爆都非常合適哦~竹節蝦因為身上有一節一節的花紋而得名，它真正的名字是日本對蝦，雖然叫日本對蝦，但並不是只有日本才產，相反，它分佈極為廣泛，在印度洋和太平洋沿岸都有發現。辨識：外貌很獨特，主要是看竹節蝦的尾巴，尾巴上有一抹銷魂的黃、藍色小包邊的那就是竹節蝦無誤了。料理：聽名字就知道，正確的打開方式當然是日本對蝦壽司咯！俗稱：泰國蝦，泰國長臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦體型最大的淡水蝦類之一，在越黑暗的水域，體型就越大，據說曾經發現過一直體長超過一米的羅氏蝦。。那要用菜刀砍了吃吧！？辨識：羅氏蝦應該不存在認錯的問題吧，那倆大長胳膊比蝦身子還要長很多，無愧長臂大俠（蝦）的美譽。普通市面上見到的身子長二十多公分（不算長臂），屬於比較大的淡水蝦。腹部有許多橘色斑塊，體色通常為綠色或褐灰色，不過有些個體體色會稍偏藍一些。料理：最流行的羅氏蝦兩吃方法是——蝦肉刺身+蝦頭煲粥，真是一點都不浪費呢~草蝦因為齊白石的畫而聞名於世，可見白石老人也是好這一口的，忽然感覺莫名高大了起來……辨識：因為外殼發青灰色所以又被叫做青蝦。和羅氏蝦一樣，它也屬於長臂蝦科，也是一枚長臂大俠，不過胳膊沒有羅氏蝦長的那麼誇張罷了，體型也比羅氏蝦要小一些。價值：河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，是目前髮現的最強的一種抗氧化劑，能夠增強免疫力、幫助新陳代謝、優化心血管等...顏色越深說明蝦青素含量越高。這是一種會“變性”的蝦！小蝦生出來都是萌萌的男孩子，長大之後就變成大姑娘。所以小蝦都是公的，大蝦都是母的。料理：這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種，作為最頂級的壽司食材，即便在日本國內也只有去高檔壽司店才可一飽口福，尤其是帶籽的母蝦，更是極品中的極品！你們心心唸唸的北極蝦終於來了！別再抱怨買不到新鮮的北極蝦了，看下去你就懂為什麼你買到的都是速凍的！被稱為北極蝦的這種小蝦，真的就只在北極附近海域才出產，而要捕撈這種蝦也並不容易，冰島、加拿大和芬蘭等國漁民駕駛特製的萬噸大型捕蝦船，在一百多米深的寒冷水域裡搜尋北極蝦。為了保證蝦肉的新鮮，在收網後，鮮北極蝦會馬上被統一預煮一次，然後速凍，裝盒，最後通過冷凍集裝箱發往世界各地。也就是說，我們吃的北極蝦，都是在海上就差不多被煮熟了的，這麼做，主要是為了鎖住水分，保證蝦在漫長的運輸過程中還可以維持獨特的鮮嫩口感。口味：咸鮮又帶點微甜的味道，口感更是緊致彈牙，這是由於北極蝦生活的水域溫度很低，蝦生長週期長（北極蝦壽命可達七八年），長得慢，肉質當然也就結實一些。辨識：蝦頭上那根刺非常非常的長，長的都沒邊了（這是長額蝦的共同特點，不僅很長，還向上彎曲的翹著）……再者，身上有白色條紋，蝦須上的斑點是環形的，蝦頭的斑點是帶狀，身上的斑點是點狀。老闆，來一碗蝦粥补一下脑！![]()
1、食用蝦時不能同時服用大量維生素C。蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。2、海蝦不要和水果混著吃。海蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦的營養成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
真是活見久，居然蝦還能當寵物養，也是真真切切開了眼界了！歡迎留言或私信告訴我們你想知道的一切，
包括食品的評測啦、健康常識啦、料理的菜單等等等，
我們會認真提供給你最全面的解答哦~~
