下厨房丨超级下饭的香辣海虾,原来只需三步!冰箱里的大虾终于有救了,厨房小白也能搞定!
〖 据说集齐10期，就能变身厨神！〗
天津人爱吃海货，在对于吃海虾这件事情上，表现尤为突出。最近不少粉丝私信我说“家里的海虾在冰箱里冻了好久，不知道怎么做！”今天就来教大家一道只需三步就能做出来的香辣海虾。麻辣中携裹着鲜甜，后味翻滚着特制的酱香，层层递进的味道十分惊喜。
1、多油炸过的虾最香最好吃！而且不会很油。
2、炒制秘制香辣酱时一定要把香味炒出来，这是好吃的关键哦~
3、糖的用量要掌握好，过少提不出虾的鲜味，过多则会腻口。
▼ ▼ ▼
做法
· 主食材 ·
海虾
· 调料 ·
盐、糖、葱、蒜、
鸡粉、味精、
花椒、干辣椒、
料酒、啤酒、
秘制香辣酱
· 时间 ·
20分钟
· 难度 ·
★★
· 步骤 ·
调香辣酱-炸虾-炒虾-焖制
食谱
- step 1 -准备食材，调秘制香辣酱备用！
准备材料：海虾310g（去虾线）、盐1.5、糖6-8g、鸡粉3g、味精3g、花椒10粒、干辣椒3-4个、料酒20ml、啤酒150ml、葱蒜少许、秘制香辣酱。
首先，制作一碗秘制的“香辣酱”备用！所需调料：
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【专业配料版】：牛油、泡椒、干辣椒、鲜朝天椒、糍粑辣椒、米酒醪糟、黄油、炒干至辣味和香味出来即可。
【家庭配料版】：老干妈、豆瓣酱、辣妹子酱、泡椒打碎、炒香替代香辣酱。<推荐>
tips:关于各味调料的量，这只是大厨的标准化建议哦！你可以根据自己的口味，适当调整。
- step 2-成功前的三部曲！！
1、炸海虾！
点火，倒油（油少一点讲虾煎熟也行，但是油多一点炸出来的虾更香）。
<炸虾>
待油温达到八成热，放入海虾炸至红色。听着噼里啪啦的声音闻着缕缕香气，小编一直狂咽口水。
<控油>
虾炸好把油控出，放在一旁备用。
2、炒海虾！
<炒酱，+香料>
将提前备好的香辣酱，入锅，加入以下香料适量，炒制！
+葱 适量
+蒜 适量
+花椒（约10粒）
+干辣椒 适量
+香辣酱 适量
放入炸好的虾翻炒均匀。此时，鲜、香、麻、辣的香气一个劲地往鼻腔里钻！
<炒虾+调料>
此时，再放入盐、味精、鸡粉、糖、料酒，翻炒均匀。就快大功告成了！
+盐 1.5g
+味精 3g
+鸡粉 3g
+糖 6-8g
+料酒 10ml
<倒入啤酒150ml>
最后一组最特别的调料，就是倒入150ml的啤酒提味！真心觉得，这才是革命性的一步！
3、焖海虾！
<焖制>
倒完啤酒别着急出锅，小火焖一会儿，让海虾吸收足够的啤酒！
汤底稍变浓稠，就大功告成啦！
- step 3-成功出锅！！
出锅啦！摆盘一定要美美的，再淋上锅中的酱汁，咔嚓咔嚓拍两张，赶紧开动咯~
做出这么这么好吃的虾！当然要感谢本期的大金主『唐妩媚·私厨』的大厨！小编超爱吃虾，但厨艺一直停留在煮虾的阶段，万万没想到色香味俱全的香辣海虾原来这么简单。怎么样？学会了吗？做好了可以在后台给我发成品哦~
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下厨房 | 可乐翅根好吃的“秘诀”，原来就差这么一小步！我猜你肯定不知道！~
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