香辣花螺的做法,简单易学

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楼主 2019-06-08 23:16:20
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香辣花螺

原料: 花螺700克,香葱2根,姜2片,蒜4瓣,小米辣4根

调料: 郫县豆瓣酱20克,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克,香醋1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml),水淀粉2茶匙(10ml) 

做法:

1)花螺放入清水中反复搓洗,滤去沉入容器底部的杂质。香葱切小段,姜片切丝,蒜切片,小米辣切小圈。

2)煮一锅水,水开后放入清洗干净的花螺,水开后再煮2分钟左右捞出。

3)炒锅中放入底油,油温微热时放入葱段,姜丝,蒜片,辣椒圈炒出香味后,继续中小火炒豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,这时放入花螺,翻炒至豆瓣酱均匀的包裹在花螺上。

4)往锅里分别放入料酒,生抽,老抽,糖,炒匀后加入少许水(将将能浸泡花螺即可),大火烧开后,调成中火煮3分钟。

5)最后淋入水淀粉,收汤汁,临出锅时放入香醋即可。

超级啰嗦:

**买回来的花螺放入清水中反复多次搓洗,每次倒入清水时注意把盆底的杂质去除。

**炒豆瓣酱时要注意中小火,避免炒糊。

**花螺提前焯水是为了更好的让螺肉与壳分离,后面加少许水煮会更好的让螺肉入味。

**加水煮花螺时不要加太多的水,避免味道寡淡。

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