没有黄晓明,但你可以轻松拥有茄汁大虾!

发表于 讨论求助 2021-09-20 18:21:14

鲜嫩Q滑的虾肉搭配酸甜可口的茄汁,不得不说,黄晓明做的茄汁大虾简直是味蕾终极享受啊!今天点子王就教你在家做这道明星菜,好看又好吃~


茄汁大虾


1斤明虾、蒜末、生粉水

料酒、白醋、番茄酱、白糖


把虾洗净后放在砧板上,沿着中线开刀,切到1/3深。▽


把虾线抽出来,虾线是虾的消化道,如果不剔除干净,对虾肉的味道有很大影响。做这道菜,我们要把虾壳留下,它煎出来特别酥脆,还可以补钙。▽


在虾里放一点盐和1勺料酒,腌制5分钟。盐不仅可以给虾增加底味,还能让虾肉质更嫩滑,醋则能起到去腥的作用。▽


热锅冷油,开大火把虾下锅煎,注意不要着急翻炒,否则会破坏虾的完整。▽


一面煎得差不多后,翻另一面继续煎,直至两面焦脆。煎的时候要注意观察虾的状态,煎焦煎糊就不好看了。▽


虾壳变得透明红亮后,关火捞出虾,放在一边备用。▽


然后开始调茄汁,开中小火,用煎虾的底油把蒜蓉爆香。蒜香味出来后,加3勺番茄酱,小火翻炒至颜色红亮。注意一定要全程小火,否则茄汁太浓厚,味道卖相都不好。▽


然后放5勺白醋、5勺白糖,炒匀后将煎好的大虾回锅翻炒,保证入味。▽


将生粉和水以1:1的比例调成生粉水,在锅里放2勺生粉水勾芡,让茄汁挂在虾的表面。▽


红亮诱人的茄汁大虾上桌了!浓郁的酸甜香味让人光是闻着就流口水,尝一口,虾肉Q弹鲜香,非常入味,煎过的虾壳嚼在嘴里,冒出“嘎吱嘎吱”的声音,一个词:完美!▽


【彩蛋:酱汁竟然能成为摆盘的点睛之笔?】



黄晓明同款茄汁大虾,学会做了吗?马上就到国庆节中秋节了,亲朋好友来串门时,就用它来招待客人吧!

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