小黄鱼除了香煎,葱烧也不错
冬天还是喜欢自己下厨，之前一直在外卖平台上买菜，上篇烂肉豌豆的文章里面提到过从前固定买的那家品质越来越不行，又实在不想在雾霾天出门，于是改从京东到家买菜，上面的商家很多，我一般选择永辉超市，它们的蔬菜和肉类还有海鲜品质一直很稳定，调味料什么的可选择的也很多。
好久没有吃过小黄鱼了，想念到不行。以前对付小黄鱼，通常都是香煎。前不久在网上看到一道葱烧鲫鱼的方子，决定用这套办法来试试做小黄鱼，第一次尝试挺成功的，尤其是汁，用它来拌饭轻松搞定两碗，聊聊做法。
❤所需原料：
冰鲜小黄鱼5条，需要解冻；
小葱两大把，洗净切段；
老姜一块，一半切片，一半切丝；
生抽三勺，老抽两勺，花雕一勺（可用料酒代替，不过我更爱花雕）；
白砂糖适量，盐适量。
❤做法：
1、解冻的小黄鱼先要剖腹把它的内藏脏东西去掉。之后用两勺生抽，一勺老抽，白糖，盐和姜片腌制一个小时左右。
2、热锅，倒油，油刚开始冒烟时放入小黄鱼，切记要一条一条轻放。下锅之后，用铲子刨一刨，以免粘锅。不要着急翻面，中小火煎一两分钟之后再轻轻翻面。
3、将煎好的小黄鱼刨到旁边，加入姜丝爆香。之后加入切好的葱段，倒一碗水刚好盖过小黄鱼即可。再倒入一勺生抽、一勺老抽。
4、大火烧开之后，转小火，盖上锅盖闷30十分钟左右。
起锅之后，淋上汁水，再加入葱段和葱花即可。两碗白米饭没有问题！
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关于一坨Lemon
经营着一家甜品店，偶尔去看看这个世界，消磨时间喜欢在厨房。秉着活到老学到老的宗旨在吃的路上苦苦打滚。
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