团圆宴上怎会少得了大鱼大虾呢,
可怎样推陈出新,露一手当家菜呢,
夏大厨亲自出马,教大家如何一虾两吃,
让你做的大菜在饭桌上被抢空!
主料:对虾
配料:西芹、胡萝卜、面包糠
调料:沙律酱、料酒、葱、姜、盐、白糖
1、处理虾。剪掉虾枪、沙包、虾线,虾须,虾腿。
2、将虾沿第二节位置切开。
3、锅内加入少量的油,待油加热后倒入虾头煎一会儿,煎虾头时要敲击虾头,使虾油流出,再依次加入姜丝、葱丝、料酒、盐、糖、白胡椒煸炒,烧虾头的时间不要超过十分钟。
4、沿着背部切开呈虾扇状,并在虾扇上切花刀,再依次撒上少量盐,白胡椒粉、弹上淀粉,裹蘸鸡蛋液,面包糠。
6、火候调到最大时,虾排下锅,虾肉炸至酥黄时,用漏勺把虾排从油锅里捞起来,放下去,上下循环2次,炸好的虾排放到餐巾纸上吸走多余油脂。
7、虾排上挤沙律酱点缀,与处理过的虾头一同摆盘。
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间:
每周日 21:17 首播
次周六 13:22 重播
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