最简单的异国风味——柬式春卷

柬式春卷是当地最有特色的食物之一，皮用糯米做成，裹在由豆芽、粉丝、虾仁、葱段等做成的馅外面，吃时蘸以鱼露、酸醋、辣椒等调料。春卷皮晶莹剔透，内馅丰富而紧实，每一口都有淡淡的薄荷清香，再蘸上酱料，微甜中夹杂酸，味道极其丰富而又清新。没时间出去旅游有什么关系，当地美食在家做，任思绪飘到遥远的吴哥窟~

材料

干米皮8张，米粉适量，生菜8片，九层塔、薄荷、肉糜适量，虾8只
调味

鱼露、醋、料酒、香酥碎花生适量

Step 1
盛半锅水，待煮沸后倒入米粉，关火并盖上锅盖，闷20分钟后，捞出米粉，沥干备用
Step 2
在肉糜中加入少许料酒，搁置5分钟
Step 3
开火等锅热后，倒入少量油，待油热后，放入肉糜煸炒至8分熟，然后加鱼露继续煸炒至熟透
Step 4
在每张面皮上放1只虾（去壳留尾），再依次放上生菜片、熟米粉、鱼露肉糜、九层塔叶、薄荷叶
Step 5
从面皮的一端卷起压实，叠成包裹状即可

除了传统的馅料以外，柬式春卷也发展出许多新式配方，甚至牛油果也来凑热闹了，总之，你想吃什么就放什么。食无定法,菜无定相~

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