30秒剥6只皮皮虾你行吗?"舌尖上的杭州"剥皮皮虾大赛等你参加!

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楼主 2021-04-29 11:54:17
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文/音速青鲶

本文为“舌尖上的杭州”原创,未经授权谢绝转载


一盘白灼皮皮虾放在面前,你有30秒时间,只能用手,甚至不能用嘴帮忙,你能完整地剥出几只?


今年国际海洋日,浙大学生们给出最高的纪录是:6只


如果你是海鲜控,就一定知道,剥掉一只皮皮虾结构复杂、倒刺密布的外壳,是多么麻烦的事。而且其中流派众多,有徒手的,有用筷子的,还有用剪刀的,谁也不服谁。




究竟谁更厉害?我们脑洞大开了一下,决定办一期“剥虾大赛”。如果你是剥皮皮虾的高手,如果你有独门绝技,欢迎来打擂台。获胜有奖,落败了,至少虾是白吃的。


没有为什么,我们只是想知道,在杭州这个地方,究竟谁是剥虾最厉害的人。回复“皮皮虾+姓名+手机号”报名吧~




浙大同学的剥虾最高纪录: 30秒6只


其实,最先开脑洞的不是我们,而是浙江大学海洋学院的老师和同学们。一个月前在微信、微博上火爆的新闻《妈妈问我在大学里学了啥 剥皮皮虾!》,说的就是这事。


每年6月8日的国际海洋日,浙大海洋学院都会做一些相关宣传活动。今年做什么好呢?“我们脑洞开了一下,决定在校园里做一次剥皮皮虾的比赛。”学院的叶老师说,围绕这种“寓教于吃”的活动,师生们还做了一系列科普,大家对海洋生态文明的兴趣大大增加。




活动放在紫金港校区。“我们买了大约800元的皮皮虾,可能有40斤。”活动执行者谭泽宇同学回忆。他们把虾都煮熟了,还备好酱油、醋、芥末等调料。路过的各系同学只要参与,剥多少虾,就可以自己吃多少。最终,大约有120位同学参加了比赛,如果不是备料有限,人数大概还会更多。


比赛时5人一组,计时30秒,只能用手,剥出三节以上的,都算完整的一只。最终,前三名成绩一样,都剥了6只。令人稍感意外的是,作为主办方的海洋学院,没有一位同学杀入前三。“我们的确会学很多与海洋相关的知识,但毕竟不是剥虾专业。”谭泽宇说,“个人的生活经验更重要”。


寻找杭州的剥皮皮虾大王


受此启发,我们决定在全杭州范围来一次剥皮皮虾大赛。谁才是大隐于市的“剥虾大王”?赶紧来比一比。


比赛会放在濑尿虾餐厅。这是杭州为数不多以皮皮虾为招牌的餐厅(顺便科普一下,濑尿虾、撒尿虾、皮皮虾、虾蛄、螳螂虾、Mantis Shrimp,都是一种东西)。这家店藏在宝石山脚下,不大,只有50多平方米。老板娘程露是个85后四川美女。每天凌晨4点,她都会亲自去海鲜市场进货,选鲜活乱跳的。




店开了快两年,生意极好。程露自己常能大快朵颐,但她说剥皮皮虾没有特别的秘诀,“我只会吃,都是胡乱剥一下”。


下周末,我们会在濑尿虾餐厅设下擂台,只要你身怀绝技,欢迎来挑战。如果能胜出,奖品更是大大的!


四种流行的剥皮皮虾套路


1
顺序剥壳




先掰掉虾头,从胸节位置开始剥壳。由于虾壳较硬,你需要用很大力气才能将胸节、腹节的壳剥掉,通常还会有一些虾肉随着壳一起被剥下。最难剥的是腹节底面的壳,因为虾体侧面及底面的虾肉会随着外壳一同被剥掉。剥完的虾体可能不太完整。


2
剪刀开路




首先将虾头、虾尾掰掉,再用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。剪完背部的虾壳后,按照第一种方法,剥腹节底面的壳。同样的,一些虾肉容易被剥掉,但会比用第一种方法保留的肉多一些。


3
筷子大法




这是传说中最先进的方法。先把虾尾最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折并就势拧掉,虾尾的肉就露出来了。然后用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。


4
揉捏扭转




用双手反复扭转虾体。将虾头壳掰掉,双手一起从头部往下数第四节开始,把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程,需要一只手捏着头,另一只手拿着壳一掀,才能搞定。


处理腹节底面的壳时,需先将虾脚折断,然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前揉捏扭转,肉与壳已基本分离,所以不太会粘连,剥出的虾肉比较完整。


"舌尖上的杭州"剥皮皮虾大赛
下周末
宝石山脚下濑尿虾餐厅
报名方式
发送“皮皮虾+姓名+手机号”报名,报名截止时间至7月12日


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