昨天的菜会做了吗麻婆鸳鸯豆腐&虾子烧春笋

麻婆鸳鸯豆腐

1.豆腐和猪血切成两厘米见方的小方块，沸水中放盐，将豆腐放入锅中煮至浮起，关火浸泡两分钟。

2.锅中冷油，放入姜蒜蓉,爆出香味后放入猪绞肉,翻炒至变色后，调入剁碎的郫县豆瓣酱翻炒。

3.豆腐和血豆腐入锅翻炒,表面均匀沾上锅中的酱料,调入生抽,添加清水之后盖上锅盖大火煮沸,转小火焖煮5分钟，煮至猪血熟透即可。

4. 待汤汁略少用水淀粉勾芡,出锅前撒入花椒面。

虾子烧春笋

1春笋去皮去老根切滚刀块，用水煮加少许碱面煮二遍，再用清水煮十分钟捞出备用。

2虾子用温水泡好按一个方向用筷子搅动慢慢倒碗留底。

3将倒出的虾子加料酒、葱花、姜片，上屉蒸十五分钟筚出。

4锅放底油，小火煸香虾子、葱花、姜片，烹料酒，加水适量，熬出香味。

5下春笋，放调料烧入味，勾芡、淋香油即可。